Ricetta per Budae Chigae o Stufato di base dell'esercito coreano

Questa è una ricetta coreana classica per un piatto che non è così tradizionale - budae chigae. Utilizzare queste istruzioni non solo per fare questo pasto innovativo, ma anche per imparare la storia interessante alle spalle. Allora, che cos'è budae chigae e come è nata?

Il pasto è un'invenzione recente. È principalmente una miscela schiumosa di carne occidentale, ramen, verdure e spezie. È facilmente personalizzabile, come dimostra il fatto che esistono mille varianti del piatto e poi alcune. Budae chigae venne per la prima volta durante gli anni della carestia della Guerra di Corea e del dopoguerra. Quando i pasti tradizionali non erano sempre prontamente disponibili, i coreani riuscivano a usare la carne rimanente scartata o distribuita dalle basi militari degli Stati Uniti per rendere questo piatto con un nome molto letterale.

"Budae" significa base militare e "chigae" significa stufato in coreano. Perché non è un piatto tradizionale, non esiste una ricetta esatta per budae chigae. Tuttavia, le carni più popolari utilizzate per preparare lo spezzatino sono lo spam, gli hot dog, la carne macinata e le salsicce, quindi questa non è esattamente la ricetta più salutare. D'altra parte, le verdure popolari utilizzate per fare lo stufato includono germogli, scalogno, cipolle e sookat (foglie di crisantemo). Se non ti piace nessuna di queste carni o verdure, sostituiscile con quelle che preferisci.

Di cosa avrai bisogno

• 1 1/2 tazze di carne (in piccoli pezzi, spam, hot dog, prosciutto, polpettine o una combinazione)
• 1 1/2 tazze verdure (a fette, una combinazione di qualsiasi: funghi, germogli di soia, foglie di crisantemo).
• 1/2 cipolla (a fette)
• 3 cucchiai di kochujang (pasta di peperoncino piccante coreana)
• 1 confezione di spaghetti ramen (solo tagliatelle, non pacchetti di spezie)
• Optional: kimchi
• Opzionale: riso a fette torte
• Optional: fagioli in scatola
• Optional: formaggio americano a fette

Come realizzarlo

1. Per iniziare a fare budae chigae, metti tutti gli ingredienti in una pentola grande. Ancora una volta, questo piatto è lontano da un pasto tradizionale coreano, quindi sentitevi liberi di personalizzarlo come meglio credete. Se non ti piace il tuo cibo molto piccante, come molti americani, usa meno spezie. Se non mangi carni lavorate, come hot dog, prova a preparare le polpette da zero per il pasto, anche se questo aggiungerà più passaggi e tempo per il processo.
2. Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti preferiti in una pentola, coprili con abbastanza acqua per sommergerli.
3. Avanti portare il contenuto a ebollizione rapida. Vedrai piccole bolle iniziare a formarsi.
4. Quindi, ridurre il calore sulla miscela e far sobbollire il contenuto per 20 minuti.
5. Divertiti con il riso bianco. Se hai problemi di salute, come il diabete che richiede di monitorare il livello di zucchero nel sangue, potresti invece sostituire con riso integrale.Ciò influenzerà il gusto del piatto ma non in modo importante.

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