Una ricetta appropriata per la torta del cottage

La torta da cottage è uno dei classici della cucina classica britannica. È noto per essere un cibo sostanzioso, abbondante e riscaldante e, sebbene spesso pensato come un piatto invernale, è perfetto in ogni momento dell'anno.

Questa ricetta potrebbe sembrare un sacco di ingredienti, ma non lasciatevi scoraggiare, ma fare la torta vale lo sforzo.

Per una torta davvero gustosa, usa manzo fresco tritato, o se vuoi essere ultra parsimonioso, usa manzo rimasto dall'arrosto della domenica per rendere la tua torta autentica (vedi sotto).

Di cosa avrai bisogno

• 900 g (2 lb) di patate sbucciate, divise in quarti (KIng Edwards sono buone)
• 6 cucchiai di latte
• 110 g di burro, a cubetti + 1 cucchiaio per la salsa
• Sale e pepe nero
• 1/2 cucchiaio di lardo o gocciolamento
• 115 g (1 tazza) cipolla tritata
• 115 g (1 tazza) carota tritata
• 1 spicchio d'aglio,
• 450 g (2 tazze) di manzo macinato / macinato ** vedi nota
• 600 ml di brodo di manzo
• 115 g (1 tazza) di funghi bianchi tritati (facoltativo)
• 2 cucchiai di legno tritato finemente prezzemolo fogliare
• 1 cucchiaio di farina semplice o integrale
• 115 g (1 tazza) di formaggio cheddar grattugiato

Come renderlo

Serve 6
Riscaldare il forno a 190C / 375F / Gas 5

Mettere le patate in una padella e coprire con acqua bollente. Far bollire delicatamente fino a quando non è morbido (circa 15 minuti), quindi scolare. Aggiungere il latte e il burro nella padella, scaldare fino a quando il burro si scioglie, aggiungere le patate e il purè. Condire con sale a piacere.

Sciogliere il lardo o gocciolare in una grande padella profonda, teglia da forno. Aggiungere la cipolla e la carota e friggere per 5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto assicurandosi di non bruciare l'aglio.

Aggiungere la carne macinata e circa un quarto del brodo di carne, cuocere, mescolando continuamente fino a quando tutta la carne sarà dorata. Aggiungere il rimanente brodo, il prezzemolo e i funghi (se utilizzati) condite con sale e pepe. Coprire con il coperchio a incasso e cuocere per 15 minuti.

Schiaccia la farina nel burro rimasto per formare una pasta. Aggiungere piccoli pezzi di pasta al sugo di carne macinata, mescolando fino a quando tutta la farina si è sciolta, quindi ripetere fino a quando tutta la pasta è esaurita. La salsa dovrebbe essere leggermente addensata.

Versare il ragù in una pirofila di vetro da 20 cm, in ceramica o in ghisa. Coprire con la purea di patate. Fluff up il poltiglia poi cospargere con il formaggio grattugiato e cuocere nel forno riscaldato per 30 - 35 minuti fino a quando la superficie è croccante e dorata.

Servire immediatamente con verdure fresche di stagione.

Note per preparare la torta perfetta per il cottage:

Usando la carne bovina rimanente

se hai manzo rimasto dall'arrosto della domenica, tagliatelo semplicemente in un robot da cucina e ometti la cottura per la carne cruda, aggiungi la carne e il brodo fino alla miscela di carote e cipolle e continuare da dove il trito è rosolato nella padella.

Tradizionalmente un Cottage Pie è fatto con carne macinata, quindi se si usa l'agnello tritato o avanzato, la torta si chiamerebbe Shepherd's Pie. Tuttavia, la ricetta è esattamente la stessa per entrambi.

Un'alternativa al manzo o all'agnello può essere fatta usando le salsicce. Vedi la ricetta qui.

Qui troverai anche una torta vegetariana.

Per una torta di Cumberland - aggiungi un ultimo strato di pangrattato fresco dopo la poltiglia.

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