Pollo Rojo: Ricetta per pollo in salsa di pomodoro e Cile

Abbastanza semplice per tutti i giorni, ma abbastanza carino per la società : questo è ciò che Pollo Rojo porta in tavola! Quasi tutti amano il pollo, e quando è cotto a fuoco lento in questo pomodoro e una salsa chile leggermente piccante, è destinato a essere un successo.

Un'altra cosa fantastica di questo piatto è che puoi assemblare i vari ingredienti mentre il pollo cuoce, riducendo il tempo di preparazione. Richiede solo 30 minuti di cottura dall'inizio alla fine!

Di cosa avrai bisogno

• 3 cucchiai di olio vegetale (diviso o 1 cucchiaio di lardo di maiale di buona qualità più 2 cucchiai di olio)
• Da 3 a 4 metà di petto di pollo (o 4-5 di pollo cosce)
• 2 tazze di brodo di pollo (fatto in casa, da una scatola / barattolo / lattina, o preparato con cubetti di pollo o polvere)
• 2 tazze d'acqua
• 6 pomodori grandi
• 1/2 cipolla (tagliata in quarti)
• 1 cucchiaio di polvere di Cile rosso (o pasta di cile)
• 1 grosso spicchio d'aglio (sbucciato e tritato)
• 1 cucchiaino di origano
• 1/2 cucchiaino di cumino
• 1/2 cucchiaino di cacao polvere (non zuccherata)
• sale qb

Come renderlo

1. Trasforma il tuo pollo su alto in modo che possa preriscaldare.

   Scalda 1 cucchiaio di olio o strutto in una padella larga a fuoco alto. Brown i pezzi di pollo su ogni lato.

2. Coprire il pollo con il brodo di pollo e l'acqua. Portare ad ebollizione.

   Mentre il pollo sta riscaldando, taglia la parte superiore di ogni pomodoro e disponili, tagliati i lati, su una teglia insieme alle cipolle. Cospargere gli altri 2 cucchiai di olio su di loro. Metti la teglia sotto il pollo e lasciala fino a quando le bucce di pomodoro diventano molto rugose e raggrinzite.

3. Mentre i pomodori e le cipolle cuociono alla griglia, porta il brodo di pollo a bollore forte e aggiungi la polvere e la pasta del Cile, l'aglio, l'origano, il cumino e la polvere di cacao.

4. Quando i pomodori sono pronti, togliere dalla griglia e lasciare raffreddare per circa un minuto. Mentre i pomodori si raffreddano, gira i pezzi di pollo nella pentola.

   Sbuccia la pelle da ciascun pomodoro e usa un cucchiaio per rimuovere i semi dal centro. Usando le dita, schiacciare leggermente il pomodoro e aggiungere nella salsa nella pentola. Separare le cipolle e mescolare nella salsa. Lasciate ridurre la salsa, bollente delicatamente e scoperta, mentre il pollo finisce di cuocere.

5. Cuocere fino a quando il pollo raggiunge 170 gradi Fahrenheit / 77 gradi Celsius all'interno. Se il liquido si cuoce troppo velocemente, aggiungere circa mezzo bicchiere d'acqua e continuare la cottura, ripetendo se necessario.

6. Servi il tuo Pollo Rojo con tortillas di mais e riso bianco o riso messicano, se preferisci. Assicurati di refrigerare eventuali avanzi per uso futuro, in quanto sono deliziosi.

Suggerimento: Servire questo piatto per gli ospiti (o semplicemente volerlo leggermente più alla moda)? Rendi un po 'più festoso spruzzando ogni porzione con una piccola manciata di cipolle verdi tritate o una cipolla cruda tagliata a dadini mescolata con coriandolo.Ciò aggiungerà colore, sapore e consistenza.

Modificato da Robin Grose

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