Ricetta uova flamenco: uova spagnole al forno con verdure

Huevos a la flamenca (uova di flamenco) sono una delle più gustose ricette di uova spagnole. Facile da realizzare, è un vecchio e molto tradizionale piatto d'uovo spagnolo, con molte versioni differenti, a seconda della zona da cui provengono. La versione più semplice è uova al forno con pomodori e peperoni stufati, mentre altre versioni optano per aggiungere carne. Questa versione della ricetta comprende sia chorizo ​​ e morcilla salsicce, insieme a cipolla, aglio, pepe e salsa di pomodoro fatta in casa.

Le verdure e le carni in umido sono sormontate da un paio di uova e cotte al forno in singoli piatti di argilla. Se preferisci non cuocere il piatto, puoi anche friggere l'uovo separatamente e metterlo sopra le carni e le verdure. Completare con le briciole di pane all'aglio ( migas) e servire ben caldo.

Anche se può sembrare un buon piatto da servire a colazione, in Spagna non lo troverai mai sul tavolo della colazione. Le uova in Spagna vengono mangiate quasi esclusivamente a pranzo ea cena, il che significa che puoi mangiare questo delizioso piatto a qualsiasi ora del giorno!

Di cosa avrai bisogno

• da 3 a 4 cucchiai di olio extravergine di oliva spagnolo
• 4 o 5 once di salsiccia di chorizo ​​spagnolo
• 8 once di spagnolo morcilla de cebolla > cipolla sanguinaccio 1 cipolla gialla media
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperone rosso
• 1 peperone verde
• 1 salsa di pomodoro da 8 once (o salsa di pomodoro fatta in casa)
• 1 a 2 cucchiai di paprika dolce spagnola
• 4 cucchiai di sherry secco
• 8 uova grandi
• 2 fette di pane raffermo
• 1 spicchio d'aglio

Come realizzarlo

Tagliare la salsiccia di chorizo ​​a fette sottili. Tagliare la salsiccia di morcilla a fette di circa 1/2 pollice di spessore.

1. Trita la cipolla e affetta gli spicchi d'aglio. Tritare i peperoni, rimuovere la membrana e i semi.
2. Scaldare il forno a 350 ° F.
3. Scalda circa 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva in una padella grande e dal fondo pesante. Friggere le fette di chorizo ​​e morcilla. Rimuovere e mettere da parte.
4. Nella stessa padella, rosolare cipolla, aglio e pepe. Aggiungere la salsa di pomodoro, la paprika e il vino dello sherry e ridurre.
5. Dividere la miscela di cipolla e pepe tra quattro piatti in vetro, argilla o ceramica. Disporre i pezzi di salsiccia chorizo ​​e morcilla in cima a ciascuno dei piatti. Rompere due uova sulla cima di ogni piatto. Mettere i piatti nel forno caldo fino a quando gli albumi sono cotti, circa 10-15 minuti.
6. Mentre le uova cuociono, schiacciare il pane raffermo in piccoli pezzi o briciole usando un mortaio e un pestello o un robot da cucina. Sbucciare uno spicchio d'aglio. Riscaldare la stessa padella aggiungendo 1-2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere gli spicchi d'aglio all'olio e friggere senza bruciare l'aglio. Rimuovere l'aglio. Aggiungere le briciole di pane nella padella e mescolando, rosolando rapidamente le briciole.Togliere le briciole dalla padella e metterle in una ciotola.
7. Quando le uova sono cotte, togliere dal forno e cospargere le briciole di pane condite su ogni piatto.
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