Forno Brasato in stile rustico Costine di maiale Ricetta con sidro

Brasatura lenta in forno rende queste costolette di maiale in stile rustico tenero e delizioso.

È un piatto facile da preparare e il forno fa la maggior parte del lavoro. Servi le costolette con purè di patate e le tue verdure di contorno preferite per un ottimo pasto quotidiano.

Di cosa avrai bisogno

• 3 ½ libbre di osso in stile country da 1/2 ½ a 4 sterline o da 2 a 2 1/2 libbre disossate
• sale kosher e pepe nero macinato fresco
• 3 cucchiai olio extra vergine d'oliva, diviso
• 1 cipolla grande, tritata o affettata
• 1 carota grande, a cubetti
• 2 costole sedano, tritate
• 3 a 4 spicchi d'aglio medi, finemente tritati
• 3/4 tazza sidro di mele
• 1/4 tazza di aceto di sidro
• 1 tazza di brodo di pollo
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2 foglie di alloro
• 1/2 cucchiaino di foglia secca di timo

Come renderlo

1. Riscaldare il forno a 300 F (150 C / Gas 2).
2. Cospargere le costolette di maiale con sale kosher e pepe nero macinato fresco.
3. Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in un grande forno olandese a fuoco medio. Aggiungere le costolette, se necessario, e scottare su tutti i lati. Togliere su un piatto e mettere da parte.
4. Aggiungere il rimanente 1 cucchiaio di olio d'oliva nella padella. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano. Cuocere, mescolando fino a quando la cipolla è traslucida e leggermente dorata. Aggiungere l'aglio tritato e continuare la cottura per 1 o 2 minuti in più.

1. Aggiungi le costole alla padella. In una ciotola, unire il sidro, l'aceto, il brodo di pollo e il concentrato di pomodoro; mescolare bene Aggiungere le foglie di alloro e il timo; versare sopra le costole. Coprire il forno olandese e cuocere per 3 ore, o fino a quando molto tenero.
2. Scremare il grasso dai succhi e rimuovere le foglie di alloro. Assaggia e aggiungi sale e pepe, se necessario. Se lo si desidera, addensare i succhi (vedere la nota sotto).
3. Servire le costolette con verdure e succhi, insieme a patate bollite o purè.
4. Serve da 4 a 6.

Nota: Per addensare i succhi, unire 1 1/2 cucchiai di farina con 2 cucchiai di acqua fredda, mescolando fino a che liscio. Portare i succhi scremati a bollore sul fornello; mescolare il composto di farina e cuocere, mescolando, fino a quando addensato.

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