Forno brasato al rosmarino con zampe di pollo Ricetta

Aglio e rosmarino aromatizzano queste deliziose zampe di pollo e un po 'di vino bianco di pasta di pomodoro formano un abbondante brodo rustico. Ho usato zampe di pollo intero nella ricetta, ma potevi usare le cosce o le cosce o solo le cosce.

Braising è un eccellente metodo di cottura per cosce e cosce di pollo.

Di cosa avrai bisogno

• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1/2 tazza di cipolla rossa (tritata)
• 4 spicchi d'aglio (tritati)
• 4 cosce di pollo (pelle accesa) > 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
• sale qb
• pepe nero qb
• 1 tazza di vino bianco (secco)
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 foglia di alloro
• 1 1 / 2 tazze di brodo di pollo (basso contenuto di sodio)
• 4 a 6 rametti di rosmarino

How to Make It

In una padella antiaderente, grande, profonda e al forno, forno o padella olandesi, riscaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando, per circa 3 minuti.

1. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, per circa 2 minuti in più. Con un mestolo forato, togli la cipolla e l'aglio in un piatto e mettili da parte.
2. Riscaldare il forno a 325 F.
3. Cospargere leggermente i pezzi di pollo con sale e pepe, quindi dragare la farina per ricoprirla. Fate rosolare il pollo per circa 5 minuti su ciascun lato. Aggiungere la cipolla e l'aglio nella padella.

Sbattete insieme il vino e il concentrato di pomodoro; versare nella padella e aggiungere l'alloro. Far bollire per circa 1 1/2 a 2 minuti, fino a quando il liquido si riduce di circa la metà. Aggiungere il rametto di pollo e i rametti di rosmarino.

1. Coprire e brasare in forno per 1 ora, o fino a quando il pollo è tenero. la parte più spessa del pollo, senza toccare l'osso, dovrebbe registrare almeno 165 F su un termometro per alimenti. Serve 4.