Ricetta britannica di maiale e sidro in casseruola

Metti la carne di maiale e il sidro insieme a un po 'di senape e panna e hai una casseruola deliziosa, deliziosa e leggera. Questa casseruola è molto facile da preparare e rende un eccellente piatto da pranzo, o un piatto principale per cena o un pranzo domenicale alternativo. Servire con verdure di stagione e patate novelle, delizioso.
Sentiti libero di cambiare le erbe in questo piatto. Adoro l'aggiunta di una grossa dose di dragoncello francese che si bilancia molto bene con il punch del sidro e il morso della mostarda. Se desideri aggiungere la tua erba preferita, leggi le note alla fine della ricetta.

Cosa ti servirà

• 2 once / 55 g / burro
• 2 lb 10 once / 1. 2 kg di spalla di maiale tagliata a cubetti grandi
• 7oz / 200g di pancetta densa, tritata grossolanamente
• 1 cipolla, tritata grossolanamente
• 2 bastoncini di sedano, tritati grossolanamente
• 12 scalogni, pelati e rimasti interi > 3/4 pinta / 350 ml di sidro secco (utilizzare il succo di mela per una versione analcolica)
• 3/4 pinta / 350 ml di brodo di pollo
• 2 cucchiai di amido di mais / mais
• 2 cucchiai di acqua
• 3 cucchiai senape integrale
• 3 cucchiai di foglie di dragoncello francese, tritate (leggere le note sulle erbe alla fine della ricetta)
• 4 fl oz / 125 ml di creme fraiche (o usare la panna acida se non disponibile)

Come renderlo

Riscaldare il forno a 325 ° F / 170 ° C / Gas 3

Riscaldare una casseruola grande a fiamma ignifuga a fuoco medio. Aggiungere metà del burro e scaldare a schiuma, aggiungere il maiale a cubetti e friggere per 10 minuti fino a doratura e marrone, mescolando di tanto in tanto. Fare attenzione a non bruciare. Rimuovere la carne di maiale cotta e ripetere con il burro e il maiale rimanenti.

• Scalda una padella fino a quando fa caldo e secco e friggi la pancetta fino a renderla croccante. Rimuovere e tenere da parte. Soffriggere la cipolla, il sedano e lo scalogno nella stessa padella fino a quando non diventa leggermente morbido.

Mettere tutte le verdure, pancetta e maiale nella casseruola. Aggiungere il sidro e il brodo, portare a cottura bassa sul fornello, coprire con un coperchio ben aderente e posizionare nel forno preriscaldato. Cuocere per 2 ore o fino a quando il maiale è tenero. Controllare di volta in volta per assicurarsi che il liquido non si sia asciugato. A cottura ultimata, togliere dal forno.

• Mescolare la farina di mais / l'amido con l'acqua per formare una pasta densa. Aggiungere la pasta e la mostarda, il dragoncello e la crema fraiche nella casseruola e mescolare accuratamente.
• Cuocere delicatamente sul fornello finché la salsa non si è leggermente ispessita. Servire.
• *** La casseruola è aromatizzata al dragoncello, di nuovo una deliziosa combinazione con il maiale, usa il dragoncello francese aromatizzato o il piatto verrà sopraffatto. Puoi sostituire con la tua erba preferita anche se, usando le erbe più forti, potresti voler ridurre la quantità, specialmente la salvia o il rosmarino come queste, altrimenti sopraffarebbero il piatto.

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