Punte di tè d'oro e d'argento
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Conosciuto anche come "punte d'oro" o "punte d'argento", le punte del tè sono le piccole foglie non aperte della pianta del tè. I coltivatori di tè in Cina si sono resi conto che le punte del tè erano la parte più dolce della foglia di tè - le piante del tè immagazzinano tutte le sostanze nutritive durante l'inverno, quindi in primavera i nutrienti vengono espulsi nelle prime punte del tè. Quando un tè ha molti suggerimenti, si chiama "tippy". Alcuni tè sono fatti interamente di punte.
Suggerimenti contro germogli e germogli
Anche se le punte del tè sono anche comunemente conosciute come "boccioli", non formano fiori. A volte vengono anche chiamati "germogli", che è anche fuorviante perché non includono molti (se esistono) gambi. I consigli sono solo foglie giovani.
Germogli pelosi
Molti tipi di punte di tè hanno i capelli fini che crescono da loro. Le punte di tè con questi capelli sono spesso chiamate "germogli pelosi" (con "lanuginoso" che significa "simile nella consistenza alle piume"). La pianta del tè sviluppa questi minuscoli peli per proteggere le punte giovani e delicate degli insetti. Come le foglie maturano, spesso perdono i loro capelli.
Consigli per la qualità del tè
Le punte del tè sono generalmente considerate di qualità migliore rispetto alle foglie più grandi e più vecchie della pianta del tè. Spesso hanno una maggiore concentrazione di sapore, vitamine e minerali rispetto alle foglie più vecchie. I tè primaverili precoci sono apprezzati perché sono fatti principalmente con le punte del tè. Questo fa parte di ciò che dà loro il loro sapore distintivo.
Costo dei consigli per il tè
I consigli per il tè costano di più a causa del loro elevato costo di raccolta - i trofei devono essere raccolti esclusivamente a mano. La maggior parte dei tè tippy provengono da India, Sri Lanka, Taiwan e Cina. In questi paesi, il costo della spiumatura a mano è abbastanza conveniente da essere compensato dal prezzo che il tè tippy può ottenere.
Esempi di tè Tippy
Esistono molti tè tippy prodotti in tutto il mondo. Alcuni dei più popolari includono TGFOP (Tiko Golden Flowery Orange Pekoe), il più alto grado di tè in India e il principale tè ortodosso di Assam e Darjeeling, e TGFOP1, che è un grado superiore basato sulla qualità generale. FTGFOP (Finissimo Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), è un tè tippy di altissimo livello di Assam e Darjeeling, spesso lavorato a mano e composto da circa 1/4 di punte.
STGFOP1 (Special Pekoe Golden Flowery Orange tippy) è il più alto grado di tè disponibile in India, spesso con 1/4 di mancia o più; Golden Monkey, un tè rosso tippy di Fujian e Yunnan, in Cina, è composto solo dalla punta e dalla prima foglia intera in proporzione 1: 1.
Dovresti anche cercare Dianhong / Golden Needle / Yunnan Gold, un tè rosso tippy dello Yunnan, in Cina. Silver Needle / Bai Hao Yinzhen è un tè bianco tippy di Fujian, in Cina, che viene solitamente prodotto interamente dalle gemme della pianta del tè.Potresti avere più familiarità con il tè bianco Darjeeling, spesso realizzato solo con le punte.
White Peony / Bai Mu Dan è un mix di grandi foglie e boccioli di Fujian, Cina e Oriental Beauty / Bai Hao Oolong è un oolong tippy da Cina e Taiwan. E un tè verde tippy della prima primavera, proveniente da Jiangsu, in Cina, è Bilouchun.
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