Zuppa di fagioli bianchi e zuppa di pomodoro essiccata al sole

Una ricetta vegetariana italiana con zuppa di fagioli bianchi toscani (con un'opzione vegana) che utilizza ceci, chiamati anche ceci e pasta in un brodo deliziosamente condito.

Questa zuppa gourmet vegetariana italiana è aromatizzata con fiocchi di peperoncino tritato, aglio, erbe fresche italiane tra cui rosmarino e alloro e pomodori essiccati al sole. Questa zuppa di fagioli toscani è super sana e piena. È ricco di proteine ​​e fibra sana dai fagioli e povero di grassi. Provalo come un pasto completo con un po 'di pane artigianale croccante e magari con un'insalata di lato, oppure, abbinalo con un risotto vegetariano per un pasto vegetariano più completo a tema italiano.

Per il vino? Tutto italiano, naturalmente, o, provalo con un bizzarro chardonnay della California o un secco sauvignon blanc francese per bilanciare tutta quella bontà salata nella zuppa.

Questa ricetta vegetariana per la zuppa di ceci e pomodori secchi toscani è stata gentilmente concessa da Bush's® Beans. Hai bisogno di essere vegano? Basta omettere la salsa al parmigiano - la tua zuppa sarà ancora leccata di cucchiaio senza di essa.

Vedi anche: Altre ricette vegetariane gourmet

Che cosa hai bisogno

• 1 tazza di conchiglie medie
• 1 1/2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 piccola cipolla bianca ( tritato)
• 6 spicchi d'aglio (affettati)
• 2 cucchiaini di rosmarino essiccato (o 3 cucchiai di rosmarino fresco)
• 1 foglia di alloro
• 1/2 cucchiaino di peperoncino essiccato
• 2 tazze di acqua > 1/2 tazza di pomodori essiccati al sole juliennati (scolati)
• 1 carota media (tagliata)
• 2 vasi di 16 once di ceci (scolati e divisi)
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (o pecorino romano (facoltativo; ometti di mantenerlo vegano))
• Dash salt (o da gustare)
• Dash pepper (o da gustare)

Come farlo

Cuocere la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione.

1. Allo stesso tempo, mentre la pasta cuoce, in una casseruola media separata, riscalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio, il rosmarino, l'alloro e i peperoni rossi. Aggiungere 2 tazze di acqua, pomodori secchi, carote e ceci, riservando 1 tazza di fagioli interi.
2. Portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto, quindi ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 7-10 minuti. Mescolare delicatamente questa miscela di verdure nel frullatore o nel robot da cucina e quindi riporla nella pentola a fuoco medio-basso.
3. Aggiungere la pasta cotta e il resto dei fagioli interi e scaldarli, aggiungendo un po 'più d'acqua se la zuppa è troppo spessa.
4. Condire leggermente con sale e pepe, a piacere, e grattugiare un po 'di formaggio parmigiano o romano (o un altro formaggio italiano duro) in cima per servire, se non stai mangiando vegano.
5. Goditi la zuppa di fagioli bianchi toscani italiani!
6. Come la zuppa di fagioli? Dai un'occhiata a queste immagini di zuppe vegetariane di fagioli più facili.

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