Zuppa di fagioli borlotti freschi, zuppa di pomodoro e spinaci

Una zuppa deliziosa e facile da preparare, perfetta per le fredde giornate autunnali. La zuppa può essere preparata per tutto il mese di settembre quando sono disponibili fagioli borlotti freschi e pomodori fatti in casa sono pieni di sapore. È possibile, naturalmente, utilizzare altri fagioli, come i cannellini o lo zufolo. Non in grado di ottenere fresco, quindi utilizzare una scatola (vedere la nota sui tempi di cottura di seguito). Questa zuppa si congela bene.
Questa deliziosa ricetta proviene dal talentuoso scrittore di cibo Sybil Kapoor dal suo bel libro, The Great British Vegetable Cookbook. Questo è un libro che difficilmente ho potuto mettere giù perché è ricco di ricette deliziose e stimolanti per verdure britanniche stagionali.
I fagioli borlotti sono anche noti come mirtilli

Di cosa avrai bisogno

• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 3 cipolle grandi (finemente tagliate a cubetti)
• 4 spicchi d'aglio (finemente tagliati a dadini)
• 1 cucchiaino di peperoncino secco scaglie
• 1/4 cucchiaino di semi di cumino
• 3 1/2 libbre di pomodori
• 2 libbre 12 once di fagioli borlotti (freschi; 1 libbra 7 once di peso sgusciato)
• 1 piccola foglia di alloro
• 7 once spinaci (lavati)
• sale qb
• pepe nero qb

Come prepararlo

1. Mettere una pentola grande a fuoco basso. Aggiungere l'olio e, una volta caldo, incorporare le cipolle a cubetti e l'aglio. Soffriggere delicatamente per 15 minuti, quindi incorporare le spezie e continuare la cottura per altri 5 minuti, o fino a quando le cipolle saranno morbide e dorate.
2. Sbuccia i pomodori: segna una piccola croce nella base di ciascun pomodoro. Lasciarli cadere uno per uno, in una padella di acqua bollente per 10 secondi. Rimuovere con un mestolo forato e lasciar cadere in acqua ghiacciata. Sbucciare.

1. Tritare grossolanamente i pomodori pelati e mescolarli alle cipolle ammorbidite. Aumentare leggermente il fuoco e portare a ebollizione, quindi cuocere rapidamente per 10-15 minuti, mescolando regolarmente, fino a quando i pomodori non formano una salsa densa.
2. Aggiungere i fagioli sgusciati, l'alloro e 1. 5 litri / 2½ litri di acqua. Portare il fuoco in alto e portare a ebollizione (ci vorranno circa 15 minuti), quindi ridurre la temperatura al minimo e cuocere a fuoco lento per poco meno di 2 ore e mezza.
3. Una volta che i fagioli sono teneri e la zuppa ha un sapore saporito, mescola gli spinaci baby. Condire con gusto e togliere l'alloro prima di servire.
   

Nota

Se non riesci a trovare Borlotti freschi, puoi usare il prodotto in scatola anche se il sapore e la freschezza della ricetta non saranno gli stessi. Aggiungere i fagioli in scatola nel momento in cui avresti aggiunto il fresco, aggiungere la foglia di alloro e l'acqua e cuocere delicatamente per 20 minuti. Procedi con la ricetta.

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