C'è del glutine che si nasconde negli alimenti trasformati e nelle bevande?

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I produttori alimentari amano usare il glutine come additivo nei cibi preparati. È difficile dare la colpa a loro: il glutine è uno stablizer economico, un emulsionante, un addensante e un agente di flusso in centinaia di alimenti trasformati, dalle zuppe al pollame autofecondante.

Questa guida agli alimenti che sono fonti frequenti di glutine aggiunto non è esaustiva; il glutine può spuntare praticamente ovunque. Quando non sei sicuro al 100% che un alimento sia privo di glutine, contatta il produttore prima di usarlo.

Per citare Benjamin Franklin, "In caso di dubbio, non farlo!"

Possibili fonti di glutine negli alimenti e nelle bevande trasformati

Guarda queste parole sulle etichette. Sono un suggerimento che il prodotto contiene glutine:

Emulsionanti
Aromi
Proteine vegetali idrolizzati
Aromi naturali
Stabilizzanti
Amido
Fagioli in salsa (in scatola)
Polvere da forno
Birra
Impasti e miscele di rivestimento
Sciroppo di riso integrale (Può contenere orzo maltato)
Conserve di carne e pesce in brodo
Colore caramello (Solitamente derivato dal mais, ma controllare)
Prodotti a base di formaggio - Salse e alcuni formaggi a pasta tagliuzzata
Condimenti (leggere attentamente le etichette dei condimenti Il glutine è spesso usato come stabilizzante o addensante in ketchup, mostarde e salse orientali)
Deli, pesce impanato e carne prodotti a base di carne macinata e hot dog
Destrina (Solitamente derivata dal mais ma controllata sempre)
Noci tostate a secco
Aromi, amidi alimentari, condimenti e malto sono parole generali e vaghe da tenere d'occhio sulle etichette di confezionamento Alimenti. Questi termini sono spesso indizi che il prodotto può contenere glutine. Ad esempio, l'aceto di "malto" e il latte in polvere "maltato" contengono glutine.

Patatine fritte surgelate (nel rivestimento)
Prodotti per sugo (prodotti secchi, cubetti di bouillion e prodotti in scatola trasformati)
Proteina vegetale idrolizzata (HVP) e proteine vegetali testurizzate (TVP )
Imitazioni di pesce, carne e formaggi
Miscele di caffè istantaneo / cacao
Caramelle di liquirizia (nero e rosso)
Pasto di Matzo
Amido alimentare modificato
Mono e di-gliceridi < Prodotti in salamoia
Condimenti per insalate
Salse, inclusa salsa di soia prodotta comunemente dalla fermentazione del grano. (Controllare TUTTE le etichette di salsa elaborate dalla salsa BBQ alle guarnizioni per gelato, ai peperoncini e ai prodotti a base di salsa di pomodoro.)
Salsiccia
Prodotti autofecondanti di pollame incluso tacchino con aggiunte "soluzioni" > Spuntini compresi patatine e chips di mais aromatizzati
Zuppe, brodi e brodo
Miscele di spezie e erbe (spezie ed erbe nella loro forma naturale non contengono glutine)
Prodotti di riso con pacchetti di condimento
Bottom Line:
Leggi le etichette, contatta i produttori, fai domande e non usare prodotti che non sei sicuro al 100% senza glutine.