È Il cibo fresco meglio del cibo in scatola?
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Domanda: Il cibo fresco è migliore del cibo in scatola?
Gli studi dimostrano che i cibi in scatola sono altrettanto nutrienti, se non più morosi, rispetto ai cibi freschi
Risposta: La tendenza attuale sta spingendo alimenti freschi e biologici per l'alimentazione e la salute, ma a dire il vero, le verdure fresche non sono necessariamente più nutrienti di quelle in scatola. Uno studio del 1997 del dipartimento di Scienze dell'alimentazione e nutrizione umana dell'Università dell'Illinois ha rilevato che frutta e verdura in scatola forniscono tanto fibre dietetiche e vitamine quanto gli stessi alimenti freschi corrispondenti e, in alcuni casi, anche di più.
Ad esempio, la zucca in scatola fornisce il 540% dell'apporto giornaliero raccomandato di vitamina A, mentre la zucca fresca ne fornisce solo il 26%.
I cibi freschi iniziano a perdere vitamine non appena vengono raccolti, e spesso siedono in magazzini o in transito fino a due settimane prima di trovare la loro strada nel mercato per sedersi ancora più a lungo in attesa di essere acquistati.
La frutta fresca e alcune verdure vengono raccolte prima ancora che siano mature e dipendono dal tempo e da altri mezzi per raggiungere lo stato di maturazione. Gli alimenti in scatola sono raccolti al loro apice di maturazione e normalmente cotti e lavorati dalla fonte in poche ore, preservando così più vitamine rispetto alle loro controparti fresche.
Oltre 1, 500 prodotti alimentari sono disponibili in uno stato in scatola, la praticità di prestito e la diversità a quelli con uno stile di vita occupato. Il contenuto di sodio negli alimenti in scatola è stato significativamente ridotto, fino al 40% rispetto ai vecchi metodi di inscatolamento.
La maggior parte dei cibi in scatola sono ora disponibili anche in preparazioni a basso contenuto di sale, senza sale, a basso contenuto di zucchero e senza zucchero per quelli con particolari esigenze dietetiche e / o che desiderano un sapore più naturale .
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