Come preparare la Turchia facile (o pollo), passo dopo passo
Pollo alla cacciatora in bianco (Settembre 2024)
Usa brodo di tacchino per preparare questo sugo facile se riesci a trovarlo, o usa un brodo di pollo a basso contenuto di sodio di buona qualità. Puoi anche usare brodo o brodo fatti in casa dalla cottura delle frattaglie.
Attrezzatura
- cucchiaio di legno o frusta
- misurino di cucchiai e tazza
- che serve ciotola e mestolo o salsiera
- setaccio metallico fine, opzionale
- frullatore, opzionale
Ingredienti > 5 cucchiai di burro non salato
- 5 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 5 tazze di rigaglie * o di tacchino basso o brodo di pollo
- sugo di doratura (facoltativo
- sale kosher e appena … PIÙ pepe nero macinato , per assaggiare
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02 di 07 Sciogli il burroDiana Rattray
Metti una padella, padella saltata, o più saucier a fuoco medio-basso e aggiungi 5 cucchiai di burro. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il burro si è sciolto e comincia a diventare schiumoso.
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03 di 07 Aggiungi la farinaDiana Rattray
Cospargere i 5 cucchiai di farina sul burro e mescolare o frullare fino a che liscio e ben amalgamato.
04 di 07
Cook the RouxContinua a cuocere la farina e il burro, mescolando o sbattendo, per 2 o 3 minuti. Fai attenzione a non bruciare questo roux, altrimenti dovrai ricominciare da capo.
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Aggiungere la brodo o il brodoSbolletela gradualmente nelle 5 tazze di brodo, mescolando fino a ottenere un composto ben miscelato. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il sugo inizia a gonfiarsi e ispessirsi.
Se il sugo sembra troppo denso, diluirlo con altro brodo, brodo o acqua.
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Condimento del sugoSe lo si desidera, aggiungere la salsa di doratura, qualche goccia alla volta, finché non si ottiene un bel colore ricco. Non versare direttamente dalla bottiglia, perché il sugo potrebbe finire più scuro di quanto desideri.
Nota:
La salsa rosolata si trova solitamente vicino al sugo confezionato.Gravy Magic e Kitchen Bouquet sono due marchi.
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Consigli per fare il sugo e variantiVersare il sugo con un setaccio a maglie fini in una ciotola da portata con un mestolo o in una salsiera. Il setaccio dovrebbe rimuovere eventuali grumi. Eliminare i solidi.
Utilizzare brodo o sale senza sale o con poco sale.
Per un sugo più liscio, lavorate in un frullatore prima di aggiungerlo al piatto da portata.
- Se hai il gocciolamento, separalo e togli il grasso e usalo per integrare o sostituire il burro nel roux.
- Una farina speciale, come Wondra, è molto fine e ha meno probabilità di lasciare grumi.
- Un rametto o due di erbe fresche come … PIÙ rosmarino o timo possono essere aggiunti appena prima di togliere il sugo dal fuoco. O aggiungere un po 'di prezzemolo tritato. Scarta quando togli il sugo.
- Vedi anche
- Pollo base
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