Come lavare gli impasti con lievito e altri dolci

Un lavaggio delle uova è un tocco finale per pane, panini, pasticcini, biscotti e altri dessert.

Cosa fa il lavaggio dell'uovo per i tuoi prodotti da forno

Non solo conferisce alle tue creazioni colore e lucentezza che ne aumentano l'impatto visivo, ma può anche fungere da collante quando si incollano due pezzi di pasta o quando si spolvera o altro decorazioni di zucchero per aderire ai vostri prodotti da forno.

Quando applicare il lavaggio dell'uovo

Spennellare leggermente il lavaggio dell'uovo su pane, panini, biscotti, pasticcini e altri prodotti da forno prima della cottura o 15 minuti prima della fine della cottura per evitare l'eccessiva doratura .

I lavaggi non diluiti di uova intere e tuorlo d'uovo sono concentrati e quindi producono più rapidamente il colore, quindi è meglio applicarli prima della fine della cottura, non prima che il prodotto vada in forno.

Diversi tipi di lavaggio dell'uovo

I lavaggi dell'uovo sono tipicamente uovo intero, uovo intero mescolato con latte o acqua, tuorlo d'uovo, tuorlo d'uovo mescolato con acqua, tuorlo d'uovo mescolato con latte o panna, uovo bianco, albume con acqua e albume con latte. Ciascuno produce un colore diverso come elencato di seguito:

Uovo intero sbattuto: Colore lucido e scuro. Applicare questo 15 minuti prima della fine della cottura.
Uovo intero sbattuto con latte: Colore medio lucido.
Uovo intero sbattuto con acqua: Colore brillante più chiaro.
Tuorlo d'uovo battuto: Colore giallo limone brillante e profondo. Applicare questo 15 minuti prima della fine della cottura.
Tuorlo d'uovo sbattuto con acqua: Colore giallo limone lucente, più chiaro.
Tuorlo d'uovo sbattuto con crema: Colore bruno lucido.
Bianco d'uovo battuto: Colore superficie trasparente e trasparente.

Bianco d'uovo sbattuto con acqua: Superficie adesiva trasparente per l'adesione di noci e / o semi.
Bianco d'uovo sbattuto con latte: Superficie lucida trasparente.

Che cosa fare con albumi d'uovo o tuorli d'uovo rimanenti

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