Come cucinare un perfetto arrosto di pollo
Pollo arrosto, la ricetta di Giallozafferano (Settembre 2024)
Un pollo arrosto si allinea al tradizionale Roast Beef preferito come carne perfetta per un pranzo domenicale. Pollo arrosto è un'ottima alternativa in quanto è un accendino e una carne più sana perché ha un contenuto di grasso totale inferiore rispetto alle carni rosse con la maggior parte di quelle monoinsaturi.
Il pollo arrosto è anche buono nei mesi estivi, quando alcuni lo ritengono troppo caldo per gli arrosti tradizionali. Cucinare un pollo è molto semplice, come puoi vedere con questi consigli pratici
1. Qual è il pollo arrosto perfetto?
Un pollo arrosto perfetto deve essere cucinato accuratamente per essere sicuro che sia cotto fino in fondo (vedi le note sotto), ma comunque essere umido e avere una bella pelle marrone dorata.
2. Il pollo migliore per un arrosto perfetto
Si dice molto sui costi dell'acquisto di pollo, soprattutto perché molti polli là fuori sono stati intensamente allevati (anche se questo sta cambiando quando la legislazione entrerà in vigore nel Regno Unito), questi polli tendono spesso a essere molto più economico di altri uccelli allevati eticamente. Spesso i polli allevati intensivamente sono insipidi e quando arrostiti tendono ad essere un po 'asciutti (anche se sono buoni per le casseruole e la cottura lenta). Se è possibile, acquistare un pollo che è libero, e anche se più costoso, mais nutrito e organico sono i migliori per sapore e consistenza.
3. Quanto pollo hai bisogno di
Un pollo da 6 chili ne alimenta quattro bene e ha ancora gli avanzi.
4. Prima di cuocere il pollo
- Se il pollo deve essere conservato prima della cottura, lasciarlo avvolto delicatamente in un foglio (non di plastica) in un vassoio per arrostire in profondità sul ripiano inferiore per assicurarsi che i succhi del pollo non lo facciano perdite su altri alimenti che creano contaminazione incrociata (vedere di seguito sulle note sulla sicurezza).
- Al momento della cottura, il pollo deve essere a temperatura ambiente, non freddo direttamente dal frigorifero. Quindi, rimuovere per un'ora e lasciare coperto in un luogo fresco, non caldo, .
- Mettere sempre il pollo in un forno preriscaldato e cuocere alla temperatura corretta.
5. Cottura del pollo
Il pollo deve essere tostato per 20 minuti per 450 g / 1 lb più 10-20 minuti in più per garantire che sia cotto direttamente. Se possibile, utilizzare un termometro per carne trafitto nella parte più spessa del seno raggiungendo una temperatura di 75 ° C / 165 ° F per garantire una cottura accurata. Se non si dispone di un termometro quindi perforare tra la gamba e il corpo del pollo, i succhi si spargeranno quando il pollo sarà cotto correttamente.
6. Per la pelle marrone dorato
Prima di cuocere il pollo, strofinare il petto e le cosce con burro morbido e cospargere con un po 'di sale marino appena prima della tostatura.Il burro e il sale contribuiranno a creare una pelle croccante, essere tutti d'oro e il gusto divino.
Il pollo ama gli altri sapori
Il pollo è una carne che conterrà altri sapori intorno ad esso, quindi infili erbe, aglio o cipolla (o tutti questi) nella cavità. Il limone è un sapore particolarmente buono con la carne, date un'occhiata a questa ricetta di pollo arrosto al limone per l'ispirazione, è uno dei miei preferiti.
E se non l'hai mai provato, la ricetta di Elizabeth Davids con 40 spicchi d'aglio è d'obbligo.
7. Il pollo deve riposare
Una parte importante della cottura di qualsiasi carne è una volta che viene rimosso dal forno la carne deve riposare. Una volta che il pollo è cotto, togliere dalla teglia e posizionarlo su un piatto da portata, coprire liberamente con un foglio e lasciare per almeno 15 minuti.
Questa è la ricetta per The Perfect Roast Chicken Recipe
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