Come sbollentare e congelare i fagioli verdi

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I fagiolini sono un'aggiunta comoda e popolare a molte ricette e il congelamento è uno dei modi migliori per conservare i fagiolini per uso futuro. I fagiolini surgelati hanno più sostanze nutritive dei fagioli in scatola. Dare ai fagiolini una rapida scottatura in acqua bollente prima di congelarli assicura che mantengano la loro consistenza e il loro colore originale quando si arriva a cucinare con loro.

Questo metodo utilizza un congelamento iniziale a strato singolo che impedisce ai fagiolini di aggregarsi.

Il fatto che rimangano in libertà è un grande vantaggio quando si dispone di un contenitore da un quarto di fagiolini surgelati, ma è sufficiente prenderne solo la metà per una ricetta.

Preparazione dei fagiolini per sbollentare

1. Lavare bene i fagiolini in acqua fredda e scolarli.
2. Scatta o taglia le estremità dello stelo.
3. Se i chicchi sono striati, rimuovere le corde spezzandone l'estremità e tirandola verso il basso. Tuttavia, è sempre più raro trovare fagiolini verdi.
4. A seconda della lunghezza dei fagiolini, puoi scegliere di lasciarli interi o tagliarli a pezzi lunghi da 1 a 2 pollici.

Mentre preparate i fagiolini, fate bollire una grande pentola d'acqua sul fornello. Avrai bisogno di circa un litro di acqua per ogni chilo di fagiolini. Inoltre, prepara una grande ciotola di acqua ghiacciata. Lavora con una piccola serie di fagioli alla volta. Non vuoi che siano affollati nel piatto mentre sbollentano o sulla teglia mentre si congelano.

Tempo per sbollentare

Dopo aver preparato i fagioli, gettali nella pentola con acqua bollente rapidamente. Lasciate cuocere per 3 minuti e poi scolate i fagiolini in un colino. In alternativa, puoi cuocere a vapore i fagioli per 3 minuti anziché bollirli.

Raffreddare i fagioli verdi

Trasferire immediatamente i fagiolini imbiancati dal colino alla ciotola di acqua ghiacciata.

Questo impedisce al calore residuo delle verdure di continuare a cuocerle. Lasciare i fagioli nell'acqua ghiacciata per 3 minuti. Trasferire i fagioli al colino e lasciarli scolare bene per alcuni minuti.

Blocco singolo strato

Distribuire i fagiolini imbiancati e refrigerati in un unico strato su una teglia. Non lasciare che i fagioli si sovrappongano o si tocchino l'un l'altro. Congelare per 1 o 2 ore.

Trasferire i fagioli verdi congelati in sacchetti o contenitori per congelatore e etichettarli con la data. Fagiolini surgelati conservati per 1 anno. Sono ancora sicuri da mangiare dopo questo, ma la loro qualità diminuisce. Metti i contenitori etichettati nel congelatore per l'uso ogni volta che ne hai bisogno.

Suggerimenti

• Non è necessario scongelare i fagiolini surgelati prima di cuocerli.
• Sottrarre i 3 minuti in cui i fagioli sono stati sbollentati dal tempo di cottura richiesto in una ricetta quando si cuociono i fagiolini surgelati.
• È possibile utilizzare lo stesso metodo per sbiancare e congelare i chicchi di cera.

Ora che hai una scorta di fagiolini surgelati, puoi usarli in molte ricette o come un semplice contorno. Dai un'occhiata a queste deliziose ricette che usano i fagiolini:

• Fagioli al vapore
• Patate alla crema con fagiolini
• Insalata di fagioli verdi con uova sode
• Fagiolini freschi tedeschi caldi