Come sbollentare e congelare i broccoli per conservare la consistenza

Il congelamento è il modo migliore per conservare i broccoli. Non disidrata bene, e perde sostanze nutritive e diventa molle se la pressione può farlo.

Dare i cimette dei broccoli e sgusciare rapidamente in acqua bollente prima di congelarli assicura che mantengano una buona consistenza quando si arriva a cucinare con loro.

Il congelamento iniziale a strato singolo impedisce ai pezzi di broccoli di aggregarsi. Il fatto che rimangano in libertà è un grande vantaggio quando, ad esempio, si dispone di un contenitore da un quarto di broccoli surgelati, ma è sufficiente prenderne una tazza per una ricetta.

Ecco i semplici passaggi per congelare i broccoli:

Pulire e tagliare a fioretti

Immergere i broccoli interi in acqua per alcuni minuti in acqua per eliminare eventuali sporcizia o insetti del giardino. Scolare. Taglia il gambo spesso e mettilo da parte. Utilizzare un coltello per separare i fiori in pezzi non più di 1 1/2 pollici di spessore.

Preparare i gambi dei broccoli

Gli steli di broccoli sono probabilmente ancora più deliziosi dei fiori e troppo spesso scartati. Tuttavia, se lasci le bucce spesse sugli steli, impiegano più tempo a cucinare rispetto ai fiori. La soluzione è sbucciarli con un pelapatate.

Tagliare il fondo duro di circa 1/2 pollice degli steli e del compost o scarto. Sbuccia il resto. Tagliare pezzi spessi 1/2-inch.

Mentre preparate i broccoli, fate bollire una pentola d'acqua sul fornello. Prepara anche una grande ciotola di acqua ghiacciata.

Sbollentare i broccoli

Dopo aver separato i broccoli in ciotole e sbucciato e tritato i gambi, versare i pezzi di broccoli nella pentola di acqua rapidamente bollente.

Lasciali cuocere per 2 minuti. Scolare i broccoli in un colino. In alternativa, puoi cuocere a vapore i broccoli per 2 minuti anziché bollirli.

Brillare i broccoli

Trasferire immediatamente i broccoli sbollentati nella ciotola di acqua ghiacciata. Questo impedisce al calore residuo delle verdure di continuare a cuocerle.

Lascia i broccoli nell'acqua ghiacciata per 3 minuti. Trasferire i broccoli in un colino e lasciarlo scolare bene per alcuni minuti.

Congelamento a strato singolo

Distribuire i broccoli sbollentati e raffreddati in un unico strato su una teglia. Congelare per 1 - 2 ore.

Trasferire i pezzi di broccoli congelati in sacchetti o contenitori per congelatore ed etichettare con la data. I broccoli congelati manterranno per 1 anno. È ancora sicuro mangiare dopo, ma la sua qualità diminuirà.

Non è necessario scongelare i broccoli congelati prima di cucinarli. Sottrarre i 2 minuti in cui i broccoli sono stati sbollentati dal tempo di cottura quando si cuociono i broccoli congelati.