Come sbiancare e congelare i verdi a foglia
COLTIVARE LA ZUCCHINA - LE FASI DI CRESCITA (Settembre 2024)
Le verdure a foglia verde come spinaci, cavoli e bietole devono essere cucinate brevemente prima di essere congelate. Salta questo passaggio e finirai con il nero goo quando scongeli i verdi (schifo). La breve cottura blocca un processo enzimatico che altrimenti farebbe decadere le foglie anche nel congelatore. Lo sbiancamento è uno dei metodi di cottura brevi più semplici e garantisce che i tuoi verdi emergeranno dal congelatore con un colore brillante e un sapore e una consistenza eccellenti.
Continua a 2 di 8 qui sotto.Lavate i verdi e portate a ebollizione una pentola d'acqua
Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua. Mentre stai aspettando che l'acqua bollisca, lava i verdi fogliali facendoli roteare in un lavandino pieno d'acqua.
Continua al 3 di 8 sotto.Steli rigidi a distanza
Rimuovere e scartare (compost) foglie e gambi duri delle foglie. Nota: la bietola e il bok choy hanno gambi spessi ma teneri e deliziosi, ma non si congelano bene. Scottate e congelate le parti verdi di queste verdure e riservate i gambi delle foglie per utilizzarli freschi in una ricetta.
Continua a 4 di 8 sotto.Blanch verdure a foglia in acqua bollente
Mescola le verdure a foglia verde in una pentola di acqua bollente. Lasciate sbollentare nell'acqua bollente per 1 minuto.
Vai al 5 di 8 sotto.Agghiaccianti verdi frondosi dopo sbollentamento
Scolare i verdi sbollentati in un colino. Correre immediatamente sotto l'acqua fredda per interrompere il processo di cottura. In alternativa, immergere i verdi sbollentati in una ciotola di acqua ghiacciata.
Continua fino a 6 di 8 sotto.Spremere l'acqua dai verdi imbiancati prima del congelamento
Spremere i verdi sbollentati e refrigerati per ottenere quanto più possibile il contenuto acquoso possibile. Squeeze hard . Vuoi finire con un gruppo di green compressi.
Continua al 7 di 8 sotto.Taglia i verdi sbiancati
Taglia il ciuffo di verdure sbollentate.
Continua fino a 8 di 8 sotto.Imballare in contenitori per congelatori
Imballare le verdure a foglia verde tritate e sbollentate in sacchetti o contenitori per congelatore. Etichetta con il nome della verdura e la data. Congelare.
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