Ricetta di salsa di pomodoro fatta in casa
Conserva di Salsa di Pomodoro Fresco Fatta in Casa | Ricetta Completa | 55Winston55 (Settembre 2024)
Questa ricetta di salsa di pomodoro è di gran lunga la migliore ricetta di salsa di pomodoro che io abbia mai fatto. La salsa può essere un po 'più difficile rispetto ad alcuni con un sacco di preparazione, ma i risultati ne valgono la pena, una salsa spessa e saporita.
La ricchezza della salsa finita lo rende perfetto per il congelamento, e la salsa fa una base sostanziosa per le zuppe (semplicemente aggiungendo un buon brodo), senza aggiunta, una salsa favolosa per pasta, carne alla griglia e pesce. La salsa al setaccio dà un coulis di pomodoro setoso creando una salsa più sofisticata come sopra.
Uno dei miei modi preferiti per rendere questa salsa è quella di imbottigliarlo. È così bello quindi aprire un barattolo nel mezzo dell'inverno e ricordare il sole estivo.
Questa ricetta può essere fatta con pomodori freschi, ma devono essere super freschi e gustosi, probabilmente quelli che puoi trovare sul mercato in estate. Se i tuoi pomodori non sono così freschi o scoppiano i profumi dell'estate, quindi usa in scatola. In scatola sarà sempre preferibile a tutto ciò che è inferiore al migliore.
Di cosa avrai bisogno
- 1 gambo medio di sedano,
- 1 carota media, sbucciata
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d'aglio
- 1lb 10 oz / 750g
- pomodori freschi, pelle, tritata grossolanamente in pezzi grandi (vedi nota sopra)
- 1 tazza / grande manciata di prezzemolo a foglia piatta
- 1 tazza / grande manciata di foglie di basilico
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di burro non salato
Come farlo
Questa ricetta di salsa di pomodoro fa 1½lbs / 700g di salsa finita.
- Tritare il sedano, la carota, la cipolla e l'aglio in piccoli pezzi (1/8 di pollice / 3 mm), più o meno della stessa dimensione.
- Disporre i pezzi di pomodoro o i pomodori in scatola in una casseruola grande.
- Mettere la carota, poi il sedano, la cipolla, l'aglio e infine il prezzemolo e il basilico sulla parte superiore seguita dall'olio d'oliva e cuocere per 1 ora e 1/2, a fuoco medio con minima agitazione o scuotendo la padella per evitarla da attaccare e, peggio ancora, a bruciare.
- Per controllare che la salsa sia cotta, prova un pezzo di carota e vedi se è tenero. Se non cucini ancora un po '. Se la salsa si sta asciugando, va bene aggiungere un po 'd'acqua e un pizzico di olio d'oliva.
- Metti il contenuto in un mulino (o se non ne hai uno usa un robot da cucina ma non mescolare eccessivamente, la salsa dovrebbe essere spessa e piuttosto grossa, e dovresti essere in grado di vedere piccole parti del verdure all'interno della salsa densa).
- Aggiungere il burro e ridurre ulteriormente finché la salsa non si è leggermente addensata di solito circa 10 minuti. Lasciare raffreddare.
- Congelare la salsa concentrata in piccoli lotti
La mia ricetta preferita con questa salsa è una torta al pomodoro, quella che hai preparato per la salsa è la maggior parte del lavoro per la torta.
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