Ricetta della zuppa di pollo greca (Kotosoupa)

La zuppa di pollo più riconoscibile in Grecia è Avgolemono (ahv-goh-LEH-moh-no) o zuppa uovo-limone. Con Avgolemono, il brodo tradizionale viene addensato con le uova e aromatizzato con il limone per formare una zuppa densa e cremosa adatta al clima più freddo. Questa ricetta di zuppa di pollo greca è più semplice, non è altrettanto pesante, ma rende ancora una zuppa abbondante e robusta con un brodo ricco e saporito.

Cosa ti servirà

• 1 pollo intero, 3 1/2 a 4 libbre.
• 2-3 gambi di sedano con foglie, tagliati a metà
• 1 cipolla, sbucciata
• Sale e pepe qb
• 2 cucchiai. olio d'oliva
• 2 cipolle, a dadini
• 2 carote, a dadini
• 2 gambi di sedano, a dadini
• 1 patata grande, a cubetti
• 1 foglia di alloro
• 1 15 oz. pomodori a cubetti, con liquido
• 1/2 tazza di pasta d'orzo
• Sale e pepe nero macinato a piacere

Come renderlo

1. Pulire il pollo e rimuovere la pelle e il grasso in eccesso.
2. Aggiungere 8 tazze di acqua in una pentola grande e aggiungere pollo, sedano, cipolla, sale e pepe.
3. Portare il liquido a ebollizione e cuocere a fuoco lento parzialmente coperto per circa 45 minuti.
4. Rimuovi il pollo e mettilo da parte per raffreddarlo.
5. Eliminare cipolla e sedano.
6. Con cautela, filtrare il brodo con un setaccio fine e prenotare. Se si sceglie di sgrassare il brodo, è possibile mantenerlo in frigorifero per una notte e semplicemente scremare il grasso dalla parte superiore prima dell'uso.

1. Riscaldare l'olio d'oliva nella pentola e aggiungere cipolle, carote, sedano e patate.
2. Soffriggere le verdure per 5-10 minuti o finché sono teneri.
3. Ritorna il brodo nella pentola, aggiungi la foglia di alloro e i pomodori a cubetti e 1/2 tazza di pasta all'orto.
4. Cuocere a fuoco lento parzialmente coperto per almeno 45 minuti fino a quando le verdure non saranno cotte.
5. Mescolare la pentola di tanto in tanto in modo che la pasta non si attacchi al fondo.
6. Mentre la zuppa cuoce, togli la carne di pollo dalla carcassa.
7. Taglia il pollo a dadini e torna alla pentola per essere scaldato. Potrebbe essere necessario aggiungere un po 'di acqua o brodo di pollo in scatola per integrare il liquido nel piatto.
8. Aggiungere sale e pepe nero appena macinato a piacere.