Easy Basque Cream, o Goxua, Ricetta

Goxua in basco, (pronunciato go- shoo -ah ), significa dolce, ed è un dessert dolce e cremoso dal Paese Basco del nord della Spagna. È stato inventato a Vitoria dal pasticciere Luis López de Sosoaga negli anni '70, ed è ora un dessert popolare dentro e fuori dai Paesi Baschi.

Un dessert freddo e stratificato, che si ispira a crema catalana , ma goxua è simile al cremoso dessert italiano chiamato. In primo luogo, uno strato di panna montata dolce viene depositato come base sul fondo di un piatto. Le dita della signora imbevute di liquori sono lo strato successivo, in cima al quale cade la crema pasticcera cremosa. Una crosta di zucchero bruciato ricopre la parte superiore, tuttavia, molti cuochi preferiscono usare invece la salsa al caramello. Goxua può essere fatto in un piatto grande e tagliato in porzioni individuali, o assemblato e servito in piatti di argilla individuali o ciotole.

Cosa ti servirà

• Per lo strato di crema pasticcera:
• 8 once di latte
• 1 stecca di cannella
• buccia di 1/2 limone
• 1/2 cucchiaio amido di mais
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di burro
• 1 uovo grande
• per lo strato di panna montata:
• 3. 5 once di panna montata
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• Per lo strato di torta:
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• 1 oz di rum
• 4 dita di donna (o 2 sobaos o magdalenas)
• 1 / 4-1 / 3 tazza di zucchero semolato (per crostata o salsa al caramello)

Come realizzarlo

1. Per prima cosa, prepara la crema pasticcera. Versare la maggior parte del latte in una casseruola media, riservando una piccola quantità. Aggiungere la buccia di limone e il bastoncino di cannella nella padella. Mettere il latte sul fuoco a fuoco alto.
2. Mentre il latte sta scaldando, mettete l'amido di mais in un recipiente medio e mescolate con il latte riservato, assicurandosi che l'amido di mais non formi grumi. Mescola bene. Aggiungere 1 o 2 cucchiai di zucchero alla miscela di amido di mais e mescolare nuovamente. Aggiungere l'uovo e battere tutti gli ingredienti insieme.

1. Una volta che il latte bolle, togliere dal fuoco. Scartare la buccia di limone e la cannella e lasciare riposare per 3-4 minuti. Versare il latte caldo nella miscela di amido di mais mescolando con una frusta. Quindi, versare il composto di latte nella stessa padella e riportarlo sul fornello a fuoco basso. Usando un cucchiaio di legno o una frusta, mescolare continuamente fino a quando la miscela si addensa un po ', quindi aumentare il calore a medio alto. Continua a mescolare. Una volta che bolle, dovrebbe avere una consistenza densa di crema pasticcera. Togliere dal fuoco. Dopo 2-3 minuti, aggiungere il burro e mescolare mentre si scioglie. Mettere da parte e lasciare raffreddare. Coprire bene e conservare in frigorifero fino al momento di assemblare il goxua .
2. Mentre la crema pasticcera si raffredda, usa un miscelatore elettrico per frullare la panna a punte rigide con 2 cucchiai di zucchero. Coprire bene e conservare in frigorifero.
3. Per assemblare il goxua , preparare prima il liquore per immergere le dita. Versare 1 cucchiaio di zucchero in una piccola casseruola o padella e aggiungere acqua.Mettere sul fuoco a fuoco basso o medio, mescolando per sciogliere lo zucchero. Una volta che lo zucchero è completamente sciolto e l'acqua è calda, versare il rum e portare ad ebollizione, quindi togliere immediatamente dal fuoco.
4. Cucchiaio panna montata refrigerata sul fondo di ciotole o piatti individuali. Quindi, immergere le dita della signora nella miscela di rum e girarle in modo che entrambe le parti siano bagnate. Rimuovere con attenzione le dita della signora e posizionarle sopra la panna montata. (Se si utilizza sobaos o magdalenas , tagliare a metà prima di macerare, versare la crema pasticcera fredda sulle dita e levigare la parte superiore con il retro del cucchiaio. sopra la cima.Usa una torcia culinaria per bruciare lo zucchero e creare una crosta.Se non è disponibile la torcia, versa sopra qualche cucchiaino di zucchero caramellato e servi

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