Gnocchi all'italiana con gnocchi di patate

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Come è generalmente inteso, la parola gnocchi si riferisce a una sorta di gnocchi fatti con patate e farina. Infatti, la parola gnocchi (pronunciato "NYO-kee") significa "gnocchi" in italiano.

Eppure tutti gli gnocchi non sono italiani e non sono tutti fatti con patate. C'è una versione di gnocchi nella tradizione culinaria francese che è fatta con la pasta di choux (che è ciò che vengono fatti come pasticcini come bignè ed eclairs) invece di patate.

Un'altra variante non comune degli gnocchi è fatta con spinaci e ricotta, più un po 'di farina e tuorli per legarli tutti insieme.

Detto questo, tuttavia, il più delle volte che incontri gnocchi, sarà il tipo in stile italiano fatto con le patate.

E se sei fortunato, sarà fatto fresco, che è il modo migliore per provare gli gnocchi. Potete trovare gli gnocchi congelati a volte, e sono OK in un pizzico, così come la varietà confezionata, che sono densi e pastosi.

Un sacco di ristoranti italiani servono gnocchi appena fatti, e qui a Portland, un piatto di questo vi costerà $ 18.

Oppure puoi crearlo da solo ed è abbastanza semplice. Avrai bisogno di qualcosa chiamato ricotta di patate, che è uno strumento, come una pressa per l'aglio a dimensioni di una patata, che prende le patate cotte e le stringe in una massa sciolta e soffice.

Gli gnocchi dovrebbero essere leggeri e lanuginosi

Volete quella consistenza in modo che gli gnocchi siano leggeri e soffici.

La purea o la purea rilascia troppo amido dalle patate e fa sì che gli gnocchi diventino gommosi anziché morbidi.

La patata cotta viene poi mescolata con la farina per formare un impasto, che viene poi schiacciato e tagliato a strisce, che a loro volta vengono rotolate in cilindri, quindi tagliato in singoli gnocchi.

Tradizionalmente, gli gnocchi vengono premuti tra il pollice e i denti di una forchetta per creare le dentellature caratteristiche degli gnocchi (anche se alcuni cuochi usano solo i pollici e saltano del tutto la forcella). Ci sono anche tavole speciali di gnocchi con piccole creste su di esse per premere i segni negli gnocchi.

Una volta tagliati e modellati, gli gnocchi vengono fatti cuocere per un breve periodo. Quando gli gnocchi galleggiano in cima al liquido di cottura, sono finiti. In genere vengono serviti come primo piatto. Esistono numerose salse da servire con gli gnocchi e si abbinano particolarmente bene con un semplice pesto.

Ecco una ricetta di base per gli gnocchi.

Come accennato in precedenza, la parola gnocchi significa gnocchi in italiano, e capita di essere un sostantivo plurale. Il singolare sarebbe gnoccho . Quindi è corretto dire "gnocchi sono …" a differenza di "gnocchi è …" Cerchiamo di aderire a questa convenzione, ma a volte può essere difficile e imbarazzante.