Prova questa ricetta per patè di fegato senza glutine facile

Pate è un antipasto francese o un primo piatto a base di carne macinata finemente, erbe e molto spesso burro o pancetta sono aggiunti per sapore e consistenza.

Il nostro pasticcio di fegato senza glutine è facile da preparare, setoso e saporito. Mentre alcune versioni di paté vengono cotte in una terrina e servite tiepide, la nostra versione viene servita fredda come antipasto con crostini senza glutine o con crostini senza glutine o tortilla di mais senza glutine.

Il paté classico è naturalmente senza glutine. Gli ingredienti sono semplici e la tecnica di cottura facile. Servi questo elegante antipasto in scatola in piccoli stampini con crostini o cracker senza glutine.

Questa ricetta serve circa 12 come antipasto. Se hai intenzione di servire paté di fegato da 6 a 8 persone, taglia la ricetta a metà e assicurati di lasciarla raffreddare durante la notte per ottenere il miglior sapore.

Cosa ti servirà

• 2 libbre di fegato di pollo fresco
• 2 tazze di latte
• 1 tazza / 2 bastoncini di burro non salato (freddo)
• 2 tazze di cipolle gialle (tritate finemente)
• 6 chiodi di garofano aglio (tritato)
• 5 foglie di alloro
• 2 cucchiaini di timo secco
• 1 cucchiaino di sale kosher (o qb)
• 3/4 cucchiaini di pepe nero (macinato fresco o qb)
• 1 / 2 tazza di cognac (o brandy)

Come si fa

1. Mettere i fegatini di pollo in un colino. Risciacquare accuratamente con acqua fredda.
2. Tagliare la fibra grassa dal fegato.
3. Metti il ​​fegato pulito in una ciotola di vetro. Versare abbastanza latte per coprire completamente i fegati.
4. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 2 ore.
5. Mentre il fegato è in ammollo, tritare le cipolle, tritare gli spicchi d'aglio e il prezzemolo.
6. Quando i fegatini sono immersi nel latte per 2 ore, versarli in un filtro a rete e scolare completamente. Scartare il latte
7. Mettete 1 panetto di burro in una padella grande. Calore medio-alto Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere per 5 minuti o finché la cipolla inizia a rosolare. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per 1 minuto. Aggiungere il fegato scolato e cuocere a fuoco medio-alto per circa 6 minuti o fino a quando il fegato inizia a diventare marrone, ma è ancora rosa all'interno.
8. Aggiungi foglie di alloro, timo secco, sale e pepe. Cuocere per circa 2 minuti in più. Aggiungere cognac o brandy, ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento finché i liquidi non si sono ridotti e il fegato viene completamente cotto per circa 10 minuti.
9. Lasciare raffreddare la miscela per circa 15 minuti, scartare le foglie di alloro e versare nella ciotola del robot da cucina. Tagliare il rimanente pezzo di burro a cubetti. Aggiungere metà del burro al fegato e pulsare più volte. Aggiungere il burro rimanente e il polso finché il patè non è liscio. Regolare i condimenti a piacere.
10. Usa una spatola per grattare il paté in due coppe da 2 tazze o quattro pirottini da 1 tazza se preferisci. Coprire bene con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per una notte prima di servire.Il patè di fegato può essere preparato fino a due giorni prima di essere servito.

Promemoria : Evitare la contaminazione incrociata con il glutine in cucina! Assicurati sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.

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