Torta di colibrì senza glutine con crema di formaggio glassa

La torta di colibrì è un dolce cugino del sud della torta di carote. Ananas, banane e noci pecan aggiungono un sapore favoloso a questa famosa torta tradizionale.

Questa ricetta è stata adattata da una ricetta che appare in Easy Gluten-Free Baking di Elizabeth Barbone.

Per le occasioni speciali, crea una bella torta rotonda a forma di colibrì. Per una torta facile e veloce, infornare questa torta di colibrì in una teglia.

Di cosa avrai bisogno

• 1 1/4 di tazza di farina di riso bianco (o farina di riso integrale superfino)
• 1/2 tazza di amido di arrowroot (O amido di mais)
• 1 / 2 tazza di farina di riso dolce
• 1/2 tazza di farina di grano saraceno (leggera)
• 1/4 di tazza di farina di tapioca
• 1 3/4 tazze di zucchero (granulato)
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 / 2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di gomma di guar (O gomma di xantano)
• 2 cucchiaini di cannella (macinato)
• 1 1/4 di tazza di olio d'oliva (olio di colza o chiaro)
• 3 uova grandi < 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 1 8 once di ananas (schiacciato con succo)
• 2 tazze di banane (tagliate a dadini, 3 banane medie)
• 1 tazza di noci pecan (tritate)
• Crema di formaggio glassato ( ricetta sotto)

Come prepararlo

Preriscaldare il forno a 350 ° F / 176 ° C

Utilizzare due teglie da 9 pollici rotonde, una padella 9x13 o 36 tazze di muffin per questa ricetta. Se si usano torte per dolci, ungerle leggermente e spolverare con farina di riso dolce. Linea cupcake con tazze di carta.

Metti tutti gli ingredienti secchi in una grande ciotola e usa una grande frusta per combinare a fondo.

1. Aggiungi olio, uova e vaniglia e usa un miscelatore elettrico per combinare. Il battitore sarà rigido.
2. Piegare in ananas con succo, banane e noci pecan e mescolare per combinare.
3. Versare la pastella uniformemente in padelle o tazze per muffin.
4. Mettere le teglie nel forno preriscaldato. Cuocere la pastella in teglie per dolci 40-45 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel mezzo della torta risulta pulito. La parte superiore della torta deve essere marrone dorato. Cuocere i tortini per circa 25-35 minuti o fino al termine.
5. Raffreddare le torte prima di glassare. Togliere le torte rotonde dalle padelle facendo scorrere con attenzione una sottile spatola attorno ai bordi della torta per allentare i lati della torta dalle padelle. Capovolgere le torte con le torte raffreddate su una gratella prima di glassare.
6. Ricetta glassa di formaggio cremoso

4 cucchiai di burro non salato

• 3 once di crema di formaggio
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 tazze e 1/2 di zucchero in polvere senza glutine
• Mentre la torta o i muffin si raffreddano Mettere burro, crema di formaggio e vaniglia in una grande ciotola e sbattere in alto fino a che liscio. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e battere fino a che liscio e cremoso. Quando la torta è fredda, gelo.

Promemoria: assicurati sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
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