Ricetta per farina di lino / farina di mandorle senza glutine

Adattato da una ricetta per muffin a basso contenuto di carboidrati, questa ricetta per muffin senza glutine è fatta senza cereali. Non c'è nemmeno riso, né sorgo, farina di fagioli, né tapioca, né amido di patate, né amido di mais né gomma di xantano o gomma di guar nella ricetta.

Se stai contando i carboidrati, usa i sostituti dello zucchero. Altrimenti, questa ricetta senza glutine è una versione a zuccheri ridotti, che richiede 1/2 tazza di zucchero, che è circa la metà della quantità normalmente richiesta nelle ricette dei muffin. Si tratta di 2 cucchiaini di zucchero per muffin. Non male!

Di cosa avrai bisogno

• 1 tazza / 94 g di farina di lino (terreno)
• 1 tazza / 86 g di farina di mandorle (chiamata anche farina di mandorle, impara come preparare un piatto di mandorle fresche a casa)
• 1 cucchiaino di lievito per dolci senza glutine
• 1 1/2 cucchiaini di noce moscata (macinato)
• 1 cucchiaino di cannella (macinato)
• 1/4 cucchiaino di sale
• 4 once di burro (sciolto , raffreddato)
• 4 uova grandi (leggermente sbattute)
• 1/2 tazza di zucchero
• 1/2 tazza di acqua (O latticello)
• Opzionale: 2 cucchiai di zucchero (canna)
• Opzionale: 1 / 2 cucchiaino di noce moscata (terreno)
• Opzionale: 1/2 cucchiaino di cannella (macinato)

Come renderlo

1. Scaldare il forno a 350 F / 176 C
2. Foderare una scatola di 12 muffin con fodere di muffin di carta.
3. Per ottenere i migliori risultati, utilizzare una bilancia da cucina per pesare farina di lino macinata e farina di mandorle e poi metterli in una grande ciotola.
4. Sbattere il lievito in polvere senza glutine, 1/2 cucchiaini di noce moscata, 1 cucchiaino di cannella in polvere e sale.
5. Aggiungi burro fuso, uova, zucchero e acqua o latticello agli ingredienti asciutti e mescola per unire o usare un miscelatore elettrico e battere fino a quando gli ingredienti non sono mescolati.

1. Utilizzare una piccola paletta per gelato o un cucchiaio grande per distribuire uniformemente la pastella dei muffin (circa 2/3 pieni) nella latta per muffin preparata.
2. Se si utilizza la copertura opzionale, in una piccola ciotola mescolare 2 cucchiai di zucchero di canna, 1/2 cucchiaino di noce moscata e cannella in polvere. Cospargere circa 1 cucchiaino di miscela di zucchero / spezie sopra ogni muffin.
3. Infornare per circa 20 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro di un muffin risulta pulito. Lasciare che i muffin si raffreddino completamente prima di servire.

Nota: Assicurarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le pentole e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.

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