Ricetta per muffin senza glutine e grano saraceno

I muffin inglesi senza glutine gustano e assomigliano a deliziosi e tradizionali muffin inglesi lievitati. Questa ricetta è fatta con un comodo mix di farina senza glutine e farina di grano saraceno leggera e salutare. I muffin sono senza glutine, latticini, soia, noci e senza uova, ideali per chi ha più intolleranze alimentari.

La pastella viene preparata in un robot da cucina, rendendo questa ricetta davvero semplice e veloce. Ho usato il mix di farina senza glutine per tutti gli usi di Jules in questa ricetta con ottimi risultati e la ricetta stessa è stata adattata per i cuochi senza glutine da una ricetta che appare in Il libro di grano saraceno Birkett Mills , "Grano saraceno - Pane di pastella di ossa. "

Cosa ti servirà

• 1/3 tazza d'acqua (caldo: 105 gradi F)
• 1/8 cucchiaino di zenzero (terreno)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di lievito (secco attivo)
• 1 tazza d'acqua (tiepida: 105 gradi F)
• 3 cucchiai di miele
• 2 tazze di 1/4 di farina (senza glutine per tutti gli usi. Ho usato il glutine per tutti gli usi di Jules -Flusso di farina gratuito
• 1 1/4 di tazza di farina (grano saraceno chiaro)
• 1 1/2 cucchiaini di sale
• 1/2 cucchiaino di gomma di guar (o gomma di xantano)
• 6 cucchiai di accorciamento (vegetale, temperatura ambiente Ho usato lo Spectrum All-Vegetable Shortening)
• 1/4 tazza di latte di cocco (per spazzolare sopra i muffin prima della cottura)

Come renderlo

Nota: utilizzare un accorciamento di verdure per ungere una latta per hamburger o una grande latta per muffin. Se non si dispone di una di queste teglie, è possibile utilizzare una normale latta per muffin. Finirai con muffin più piccoli e più inglesi.

1. Preriscaldare il forno a 350 ° F / 176 ° C
2. Unire lo zenzero, il lievito e lo zucchero in 1/3 di tazza di acqua tiepida. Lasciate riposare il lievito (prova) per circa 10 minuti.
3. Usando un robot da cucina dotato di lama metallica, unire miscela di lievito, 1 tazza di acqua tiepida, miele e miscela di farina senza glutine per tutti gli usi e pulsare più volte, solo fino a quando ben combinata.
4. In una piccola ciotola sbatti la farina di grano saraceno con il sale e versala nella ciotola del robot da cucina. Aggiungere l'accorciamento vegetale e pulsare diverse volte, solo fino a quando la pastella non viene combinata e liscia.
5. Utilizzare un misurino da 1/2 tazza o un misurino da 1/2 tazza per riempire panini o grandi scatole di muffin. Se si utilizza una latta per muffin di dimensioni normali, riempire ogni tazza di muffin per circa 2/3.
6. Coprire leggermente i muffin con un tovagliolo di carta umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per 30 minuti. Spazzolare delicatamente le parti superiori dei muffin con latte di cocco.
7. Cuocere per circa 25 minuti o fino a quando i muffin sono leggermente dorati. Lasciare raffreddare leggermente prima di tagliare a metà. Usa un coltello seghettato per tagliare.

Promemoria: Assicurarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le pentole e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.

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