Polpette di carne scandinava senza glutine e da latte

Polpette di carne scandinave senza glutine e latticini sono deliziose come la ricetta originale fatta con cracker o briciole di pane e latte. Un po 'di noce moscata, pimento e cipolla fresca grattugiata aggiungono sapore a questa classica ricetta scandinava.

Questa ricetta è adattata alla cottura senza glutine da una ricetta pubblicata in Immanuel Cookery "dalla Immanuel Lutheran Church in Eden Prairie," Polpette danesi ".

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Di cosa avrai bisogno

• 1 kg di carne di maiale magra
• 1/2 libra di manzo macinato
• 1 cipolla piccola (grattugiata di fresco)
• 1/2 tazza di briciole di cracker senza glutine ( finemente schiacciato, ho usato i cracker vegetali Glutino, in alternativa, puoi usare briciole di pane senza glutine secco con buoni risultati)
• 2 cucchiai di fecola di patate (o amido di mais)
• 1 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe
• 1/4 più 1/8 cucchiaino di noce moscata
• 1/8 cucchiaino di pimento
• 1 uovo (leggermente sbattuto)
• 1/2 tazza di latte di cocco (O il tuo sostituto del latte senza latte preferito) > 1/2 tazza di fecola di patate (o amido di mais per far rotolare le polpette prima della padella)
• 2 tazze di brodo di manzo senza glutine (io ho usato il brodo di carne biologica Bio Natural Foods)
• 2 cucchiai di fecola di patate (o riso dolce farina per addensare il sugo)
• 3 cucchiai di vegetali sho rtening (per rosolare le polpette di carne)

Come realizzarlo

Mettere i cracker senza glutine in un sacchetto di plastica e utilizzare un mattarello per tritare finemente i cracker. Aggiungere i cracker secondo le necessità a briciole totali di 1/2 tazza. In una grande ciotola mescolare carne di maiale macinata o di manzo, cipolla grattugiata, briciole di cracker, 2 cucchiai di patate o amido di mais, condimenti e uova. Utilizzare un miscelatore elettrico per combinare a fondo gli ingredienti. Aggiungi latte di cocco o il tuo sostituto del latte preferito. Batti in alto per 1 minuto.

Formare la miscela di carne in circa 1 1/2 di pollice a 2 pollici di palle e spolverare ogni polpetta con fecola di patate o amido di mais. Ho usato un misurino di 1/8 ° tazza per modellare le mie polpette ma puoi renderle più piccole se vuoi. Scaldare l'olio vegetale in una padella grande e pesante. Polpette marroni in lotti, girando uniformemente marrone.

1. Rimuovere le polpette marroni dalla padella per drenare su un piatto. Lasciare sgocciolare il tegame dalle polpette rosolate nella padella. Sbatti 2 cucchiai di fecola di patate o amido di mais in 1/2 tazza di brodo di manzo. Aggiungi questa miscela insieme alla rimanente brodo di manzo alla padella. Aggiungere 1/4 cucchiaino di noce moscata al sugo. Sbattere e cuocere a fuoco medio fino a quando la miscela si addensa. Aggiungi le polpette rosolate e fai sobbollire a fuoco basso per circa 15 minuti.
2. Servire per togliere le polpette con una schiumarola e ammucchiarle in un grande piatto da portata. Versare il sugo caldo sulle polpette.
3. Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti.I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.

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