Ricetta a spalla affumicata smaltata
Cocinando Guiso de Lentejas | Plato Típico Argentino (Settembre 2024)
Una spalla affumicata è anche conosciuta come prosciutto da picnic o mozzarella di maiale affumicato. Una spalla affumicata può essere bollita, arrostita o cotta utilizzando qualsiasi ricetta per il prosciutto cotto.
Usando una pentola a cottura lenta, una spalla affumicata può essere utilizzata anche per preparare deliziosi panini al prosciutto e gli avanzi sono un'eccellente aggiunta a patate arrostite o arrosto, zuppe, piatti a base di uova, fagioli o piselli con occhio nero, maccheroni e formaggio casseruole.
Di cosa avrai bisogno
- 1 spalla di maiale completamente cotta (prosciutto da picnic), da 8 a 9 libbre
- da 1 a 2 cucchiai di chiodi di garofano interi, opzionale
- 1/4 tazza zucchero
- 1/4 tazza di melassa
- 1/4 cucchiaino di cannella
- 1/8 cucchiaino di pimento a terra
- 1/8 cucchiaino di zenzero a terra
- fette di ananas, opzionale
Come prepararlo <
Rimuovere qualsiasi materiale di imballaggio dall'arrosto di maiale, incluso un pezzo di plastica trasparente che potrebbe essere attaccato all'estremità dell'osso.Metti l'arrosto in una pentola o in un forno olandese e copri con acqua. Portare ad ebollizione. Ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 1 1/2 ore o fino a quando sono teneri. Scolare bene.
Riscaldare il forno a 325 F (165 C / Gas 3).
Foderare una teglia larga o poco profonda o una teglia con un foglio.
Usando un coltello affilato, taglia lo strato di grasso dal maiale. Scartare il grasso.
Punteggio del maiale in un motivo a rombi. I tagli dovrebbero essere profondi circa 1/4 di pollice.
Se lo si desidera, praticare il prosciutto con gli spicchi interi, uno al centro di ciascun diamante.
In una piccola ciotola, mescolare lo zucchero con melassa e spezie; spazzolare la parte superiore del maiale.
Cuocere il maiale affumicato a 325 ° per 20 minuti. Spennellare la parte esterna del prosciutto con la miscela di melassa speziata rimanente e cuocere per 25 minuti in più, o fino a quando il prosciutto è ben smaltato. Se vuoi, metti qualche fetta di ananas sopra il prosciutto negli ultimi 25 minuti.
Per dorare un po 'di più la parte superiore della glassa, metterla sotto la griglia per 5 o 10 minuti.
Consigli per esperti
Se hai molti avanzi, sei fortunato, perché ci sono così tanti pasti che puoi fare con il prosciutto avanzato. Usa il prosciutto tritato o triturato avanzato in casseruole, in una quiche o in un hash o servilo con le patatine fritte della prima colazione.
- È possibile utilizzare una spalla affumicata disossata al posto del picnic osso.
- Conservare gli avanzi in un contenitore coperto in frigorifero per 3-5 giorni, oppure etichettare e datare il contenitore e congelare il prosciutto per un massimo di 2 mesi.
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