Zuppa di cipolle tedesca (Ueberbackene Zwiebelsuppe) Ricetta

Questa ricetta zuppa di cipolle tedesca, o Ueberbackene Zwiebelsuppe in Germania, è un cugino di colore chiaro per la zuppa di cipolle francese più scura che viene tradizionalmente preparata con brodo di carne, rosso o bianco vino e finito con qualche cucchiaio di Cognac.

La versione tedesca utilizza il brodo di pollo o vegetale come base per zuppe e la padella è scolorita con vino bianco. Usa il brodo che fai con le verdure rimanenti, come descritto qui. Una zuppa di noce moscata e un po 'di formaggio svizzero finisce la zuppa.

Anche se molte persone usano la zuppa di cipolle come scusa per mangiare il crostino di formaggio spumeggiante arrostito sulla parte superiore, a dire il vero, questa ricetta ti dà una porzione completa di verdure.

Per 4 porzioni di zuppa di cipolle tedesca.

Di cosa avrai bisogno

• 2 tazze (4 medie o 2 grandi) cipolle, affettate
• 1 cucchiaio di burro
• 3/4 di tazza di vino bianco secco
• 1 litro di brodo vegetale (o brodo di pollo )
• Opzionale: 2 rametti di timo fresco
• Opzionale: 2 foglie di alloro fresche
• Pizzico noce moscata appena grattugiata (o qb)
• Schiacciate il pepe appena macinato (o qb)
• Sale friabile (se il brodo ha bisogno, a piacere)
• 4 fette di pane francese (o 1 rotolo tagliato in 8 fette)
• 1/2 tazza di formaggio Gruyère (o Gouda)

Come prepararlo

1. Far rosolare 2 tazze di cipolle affettate in 1 cucchiaio di burro a fuoco medio per circa 15 minuti, o finché non iniziano a diventare dorate. Mescolare di tanto in tanto.
   
2. Aggiungere 3/4 di tazza di vino bianco secco, quindi 1 litro di brodo vegetale o brodo di pollo. Si consiglia di aggiungere rametti di timo freschi o alloro alla zuppa (ma ricordarsi di rimuoverli prima di servire), ma questo è completamente facoltativo. Portare a ebollizione, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.
   

1. Grattugiare un po 'di noce moscata fresca nella zuppa e aggiungere un po' di pepe. Assaggia e aggiungi sale, se necessario. (Con brodo senza sale e fatto in casa, aggiungo 1 cucchiaino di sale.)
   
2. Mentre si cuoce la zuppa, tostare le 8 fette di pane sotto una griglia o in un tostapane (o in un tostapane tradizionale da banco).
   
3. Per servire, versare un po 'di zuppa in una ciotola individuale per il forno, aggiungere una fetta di pane tostato, cospargere 2 cucchiai di formaggio grattugiato e mettere le scodelle su una teglia e cuocere fino a quando il formaggio si scioglie e diventa un marrone attraente.
   
4. Fai attenzione quando servi e mangia mentre la zuppa e le ciotole sono molto calde.
   
5. Suggerimento : questa è un'ottima zuppa da preparare e riscaldare.

Nota: Controlla qui la differenza tra brodo e brodo.

Ecco altri modi per preparare la zuppa di cipolle:

• Ricetta zuppa di cipolle francese
• Ricetta zuppa di cipolle francese senza glutine
• Ricetta zuppa di cipolle francese vegetariana
• Ricetta zuppa di cipolle francese vegana

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