Ricetta per torta di cipolle in profondità

Questa gustosa torta di cipolle tedesca o Zwiebelkuchen ha incontrato Hefeteig è farcita con splendide cipolle caramellate ed è un meraviglioso piatto autunnale o freddo.

L'ingrediente di riempimento principale è la cipolla, come indicato, così come le aggiunte facoltative suggerite di cumino e / o cumino. Questa torta si differenzia dalla quiche perché è cotta all'interno di un impasto di lievito, come la pizza.

Questa combinazione di pasta e cipolle è particolarmente saporita perché l'impasto magro diventa croccante nel forno e non travolge i condimenti.

Questa ricetta croccante e saporita diventerà presto la preferita di tutta la famiglia.

A cura di Lora Wiley-Lennartz

Di cosa avrai bisogno

• 3 tazze di farina
• 1 1/2 cucchiaino di lievito (secco attivo)
• 1 cucchiaino di sale
• 1 5/8 tazze acqua (tiepida)
• 2. 2 libbre / 1 chilogrammo di cipolla (gialla, o circa 4-5 cipolle)
• 3 cucchiai di olio di canola
• 1 cucchiaio di burro (senza sale)
• 1 pizzico di zucchero (granulato bianco)
• 3/4 tazza di panna (pesante o usare mezza panna e mezza crema frâiche o panna acida)
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 uovo
• 1 tuorlo d'uovo
• Noce moscata appena macinata e / o pepe qb
• Opzionale: 1/2 - 1 cucchiaino di semi di cumino
• Opzionale: 1 cucchiaio di pancetta cotta e sbriciolata

Come realizzarlo

1. Inizia facendo l'impasto. Preferisco mescolare il lievito istantaneo e il sale nella farina e poi aggiungere l'acqua tiepida e mescolare fino a formare un impasto liscio, ma farlo nel modo che preferisci.
   I tedeschi spesso lo fanno frantumando il lievito in una depressione nella farina, aggiungendo il liquido e mescolando delicatamente, spolverando di farina e impermeabilizzando il lievito in quel modo.
   Puoi anche provare separatamente il lievito sciogliendolo nell'acqua tiepida con un pizzico di zucchero. Occorrono 10 - 20 minuti per formare le bolle.
   

1. Dopo l'impasto liscio ed elastico, formare una palla, oliare la superficie e lasciarla lievitare in una ciotola coperta con un canovaccio pulito in un luogo caldo fino a quando non raddoppia, circa 1 ora.
2. Mentre l'impasto sale, riempire la cipolla. Tritare le cipolle verticalmente o in pezzi più piccoli, se preferisci.
3. Scaldare due cucchiai di olio e il cucchiaio di burro non salato in una padella larga, aggiungere le cipolle e far rosolare a fuoco medio, aggiungendo olio se necessario per ricoprire tutte le cipolle. Cospargere lo zucchero sopra. Cuocere per circa 20 minuti o giù di lì. Togliere dal fuoco dopo che le cipolle si sono rosolate e caramellate.

Nota: Puoi anche iniziare con 4 fette di pancetta, tagliate a cubetti e rosolate. Rimuovere la pancetta e aggiungere le cipolle al grasso di pancetta. Non aggiungere tanto sale al piatto finale.

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
2. Mescolare le creme, il sale e le uova per formare una base di crema pasticcera. Se lo desideri, puoi aggiungere una noce moscata o un peperone appena macinato al mix.
3. Premere l'impasto in una padella a forma di molla imburrata da 11 pollici o in una pirofila imburrata da 11 x 13 pollici, assicurandosi di formare i lati alti.
4. Distribuire le cipolle sull'impasto. Cospargere con cumino e pancetta cotta. Versare la crema pasticcera sopra e inclinare per distribuire uniformemente.
5. Mettere in forno e cuocere per 40 minuti o fino a quando non è impostata la crema pasticcera e l'impasto di lievito è dorato.
6. Togliere dal forno e servire caldo.

(Prendi un'idea da una famosa catena di pizze e finisci la crosta spessa con burro e miele dopo aver mangiato il ripieno.)

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