Patate tedesche con pancetta (Bratkartoffeln) Ricetta

I Bratkartoffeln sono un alimento tedesco che la gente spesso desidera ricreare a casa. Ci sono due trucchi principali per fare grandi patate saltate in padella. Iniziali in un unico strato nella padella con abbondante grasso e non mettere una copertura sulla padella. Queste patate impiegheranno dai 20 ai 30 minuti per cuocere un marrone dorato e croccante, ma l'attesa vale la pena.

La ricetta può essere facilmente raddoppiata, usando due padelle.

Cosa ti servirà

• 1/500 grammi di patate
• 2 - 3 once di pancetta (tritata, Bauchspeck è il migliore)
• 1 cucchiaio di burro
• 1/4 tazza di cipolla finemente tritata > Opzionale: 1/4 cucchiaino di maggiorana (facoltativo)
• Opzionale: 1/4 cucchiaino di semi di cumino
• Sale (a piacere)
• Come renderlo

Strofinare patate intere della stessa misura e cuocere in acqua salata fino a forarle facilmente con una forchetta. Lasciare raffreddare e sbucciare mentre è ancora caldo. Le patate possono essere cotte diverse ore prima.

1. Tagliare la pancetta o il "Bauchspeck" in piccoli pezzi e cuocere in una padella larga (11 o 12 pollici) fino a zoppicare. Togliere dalla padella ma mantenere untuato in padella. Aggiungere il burro e sciogliere, ma non rosolare.
2. Affetta le patate fredde in fette da 1/4 di pollice (5 mm) e posiziona un singolo strato nel grasso bollente. Metti le patate in più sopra il primo strato.

Cospargere le patate con le cipolle e la pancetta e lasciarle cuocere a fuoco medio per 10 - 15 minuti. Girali quando diventano dorati sul lato inferiore, ma non li mescoli.

1. Cospargete con maggiorana, cumino, sale e pepe e fate cuocere per altri 5 - 10 minuti. Aggiungere altro burro, se necessario, per facilitare la doratura.
2. A casa, queste patate sono tradizionalmente servite con uova fritte, sottaceti e insalata verde.

Nota:

Se si utilizza una padella antiaderente, le patate avranno bisogno di molto burro e grasso per dorare correttamente. Questo è un piacere occasionale per la maggior parte delle persone a causa dell'alto contenuto di grassi, ma sono sicuramente gustosi. Vota questa ricetta

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