Consigli e suggerimenti per la cottura all'aglio

Fotografia / Photolibrary / Getty Images di Steve Brown

Consigli e suggerimenti per la cottura all'aglio

Che ci crediate o no, uno spicchio d'aglio crudo, tritato finemente o pressato rilascia più sapore di una dozzina di interi cotti Chiodi di garofano.
Quando gli spicchi d'aglio sono cotti o cotti interi, il sapore si declina in un sapore dolce, quasi nocciola che difficilmente ricorda una qualsiasi forma di piccantezza. Questo sapore di nocciola è un'aggiunta sorprendentemente piacevole ai dessert, come i brownies o anche i gelati.
I chiodi di garofano cucinati interi non hanno quasi alcun aroma, mentre l'aglio crudo ha il sapore più forte.

Quando fate soffriggere l'aglio, state molto attenti a non bruciarlo. Il sapore diventa intensamente amaro, e dovrai ricominciare da capo.
Ci sono una miriade di presse per l'aglio disponibili sul mercato, ma personalmente preferisco le. Questa è la regina di tutte le presse per l'aglio a mio modesto parere, e anche se potrebbe costarti $ 10-15, è praticamente indistruttibile, oltre che un piacere da usare e da pulire.
Se si dispone di una buona pressa per l'aglio, non è nemmeno necessario sbucciare gli spicchi d'aglio prima di premere, il che può essere un ottimo risparmio di tempo. Basta posizionare i chiodi di garofano non pelati nella cavità dello strumento, premere e scartare le pelli lasciate nella cavità.
Una semplice regola empirica da ricordare per quanto riguarda la potenza del sapore dell'aglio è: più piccolo lo tagli, più forte sarà il sapore. Tagliare finemente e / o schiacciare un chiodo di garofano espone più superfici all'aria, facendo sì che una reazione chimica produca quell'aroma forte e un sapore potente.