Ricetta di braciole di maiale e pancetta ripiena
Involtini di carne e pancetta ripieni di ricotta e spinaci [ricetta semplice by Al.ta Cucina] (Settembre 2024)
Questa è una ricetta di braciola di maiale che ha una combinazione saporita che sicuramente soddisferà i palati più esigenti. La pancetta offre un sapore leggermente salato, ma se preferisci usare la pancetta per questa ricetta, vai avanti.
Di cosa avrai bisogno
- 4 costolette di lonza di maiale (circa 1 1/4 di spessore)
- 4 once / 110 g di pancetta (a dadini)
- 1 cucchiaio / 15 ml di succo di limone
- 1 cucchiaio / 15 mL di rosmarino fresco (tritato)
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 1/2 cucchiaino / 2. 5 ml di origano essiccato
- 1/2 cucchiaino / 2. 5 ml di pepe nero
- 1/4 di cucchiaino / 1. 75 sale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Opzionale: 2 fette di provolone (tagliate a metà)
Come renderlo
1. Cuocere la pancetta in una padella media per 5 a 10 minuti. Una volta croccanti, distribuite un cucchiaio e scartate un po 'di grasso e aggiungete 2 cucchiaini di rosmarino, origano e aglio. Cuocere per un altro minuto. Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone. Accantonare.
2. Griglia di preriscaldamento per medio-alto calore. Uno fino a temperatura e giusto prima di posizionare le costolette sulla griglia, grigliare leggermente l'olio usando grosse pinze, asciugamani di carta piegati e olio.
Afferrare un tovagliolo di carta con le pinze, immergere nell'olio e strofinare sulle griglie per creare una superficie antiaderente. Fatelo circa 3 volte.
3. Tagliare il grasso e creare una tasca tagliando il lato di ogni taglio. Infilate con cura ogni chop con metà del provolone (potete omettere questo passaggio se preferite). Piegare a metà se le fette sono più grandi della fessura. Spingere il più indietro possibile. Spoon in pancetta e premere leggermente su braciole per assicurare il ripieno. Spennellare con olio d'oliva e condire con sale, pepe e rosmarino rimasto.
4. Mettere le costolette sulla griglia e cuocere a fuoco medio-alto indiretto per 35-40 minuti. Tira una volta le costate. Una volta che la temperatura interna delle costole raggiunge tra 160-165 gradi F, togliere dalla griglia. Lascia riposare le braci per qualche minuto prima di servire.
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