Ricetta di lombo di maiale ripiena di mais

questo lombo di maiale è riempito con un tradizionale ripieno di pane di mais. Se mettete una leccarda sotto l'arrosto durante la fase di cottura indiretta e aggiungete un po 'd'acqua, finirete con la preparazione di un delizioso sugo. Ricordarsi di non lasciare asciugare la leccarda o di bruciare i gocciolamenti.

Di cosa avrai bisogno

• 1 2 lira / 475 ml di lombo di maiale disossato
• 4 tazze / 950 ml di pane di mais sbriciolato
• 1 tazza / 240 ml di brodo di pollo
• 1/2 tazza / 120 mL cipolla tritata
• 1/4 tazza / 60 ml pinoli, leggermente tostato
• 1 uovo
• 2 cucchiai / 30 ml burro
• 1-2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio / 15 ml salvia fresca, tritata
• 2 cucchiaini / 10 ml sale
• 1 cucchiaino / 5 ml di pepe nero

Come realizzarlo

In una padella, sciogliere il burro. Aggiungere le cipolle e l'aglio e cuocere finché sono teneri. Aggiungere salvia e cuocere per circa 30 secondi. Togliere dal fuoco e aggiungere 1/2 cucchiaino / 2. 5 ml di sale, 1/2 cucchiaino / 2. 5 ml di pepe nero, pane di mais, cipolla, pinoli e uova. Mescolare, aggiungendo lentamente il brodo di pollo fino a renderlo spalmabile. Il ripieno dovrebbe sembrare di ripieno. Condite con sale e pepe a piacere.

Preriscaldare la griglia e preparare la griglia indiretta.

Lombo di maiale tagliato a farfalla o arrotolato. Distribuire il ripieno sulla lonza di maiale e arrotolare. Fissare con spago da cucina. Condire con 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Mettere la lonza di maiale sulla griglia a fuoco diretto. Girare ogni due minuti fino a quando la superficie del lombo di maiale è buona e scottata. Passare alla porzione indiretta della griglia e continuare la cottura per circa 30 minuti o fino a quando la carne raggiunge una temperatura interna di 165 gradi F. (74 gradi C.). Togliere dalla griglia e lasciare riposare per 5-7 minuti. Rimuovere il filo, tagliare e servire.

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