Torta alla crema con Phyllo (Galaktoboureko) Ricetta

Questa torta alla crema è un dolce greco preferito. Se riesci a superare il nome di scioglilingua, Galaktoboureko (gah-lahk-toh-BOO-reh-koh) può facilmente diventare anche la tua pasticceria greca preferita. È una combinazione divina di crema cremosa e pasta fillo phyllo che viene cotta alla perfezione dorata e poi inzuppata con uno sciroppo infuso di limone e arancia.

L'unico avvertimento è che questo dessert è servito al meglio lo stesso giorno in cui è stato preparato. Una volta refrigerato, la crema pasticcera tende ad indurirsi e perde la sua bella consistenza. Quindi assicurati di lasciare il tempo per preparare, cuocere e goderti lo stesso giorno!

Cosa ti servirà

• Per il ripieno:
• 6 tazze di latte
• 1 1/4 di tazze di semola fine (puoi sostituire la farina)
• 6 tuorli d'uovo < 1/2 tazza di zucchero
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 2 cucchiai di burro non salato
• Per il filone: ​​
• 1 libbra fogli di pasta fillo
• 2 bastoncini di burro non salato, sciolto, per spazzolare il phyllo < Per lo sciroppo:
• 1 tazza di zucchero
• 1 tazza di acqua
• 2 pollici di buccia di limone
• 2 pollici di buccia d'arancia
• succo di 1/2 limone
• Come renderlo

Rendere il ripieno

In una pentola capiente, scaldare il latte a fuoco medio-alto fino a quando non bolle. Aggiungere il semolino e mescolare con una frusta. Abbassare il fuoco a medio-basso.

Usando una frusta, sbatti i tuorli con lo zucchero in una ciotola. Mestolo una tazza di latte scaldato nella miscela di uova per temperare e quindi aggiungere il composto di tuorlo d'uovo alla casseruola.

1. Continuare a cuocere a fuoco medio-basso finché la crema inizia ad addensarsi, mescolando continuamente.
3. Quando la crema pasticcera si è addensata, togliere dal fuoco e incorporare l'estratto di vaniglia e il burro. Accantonare.

Srotolare il Phyllo

1. Rimuovere con cautela il rullo fillo dalla boccola di plastica. La maggior parte dei pacchetti viene fornita con fogli da 12x18 pollici se aperti completamente. Usando una forbice o un coltello affilato, taglia i fogli a metà per fare due pile di fogli di 9x12 pollici. Per evitare l'asciugatura, coprire una pila con carta oleata e un tovagliolo di carta umido mentre si lavora con l'altra.

Preriscaldare il forno a 350 F.

1. Assemblare il Galaktoboureko
2. Usando un pennello da cucina, spazzolare il fondo e i lati di una teglia rettangolare 9x12 con burro fuso. Utilizzerai circa la metà dei fogli di phyllo per il fondo della pasta. Inizia sovrapponendo i fogli uno alla volta sul fondo della padella, avendo cura di lavarli accuratamente con burro fuso.

Quando hai quasi messo a strati metà delle lenzuola, copri due fogli di phyllo in modo che si estendano per metà nella padella e per metà fuori dalla padella orizzontalmente. Aggiungere la crema pasticcera in uno strato uniforme sopra i fogli, levigando la superficie con una spatola. Piegare i lembi del foglio di phyllo sopra lo strato di crema pasticcera, quindi aggiungere i fogli rimanenti in cima, spazzolando ogni foglio con burro fuso.

1. Prima di cuocere, segnare lo strato superiore di phyllo (assicurandosi di non forare lo strato di riempimento) per consentire un taglio più facile dei pezzi in un secondo momento. (Puoi posizionare il tegame nel congelatore per circa 10 o 15 minuti per indurire gli strati superiori e quindi usare un coltello seghettato.)
2. Cuocere in forno preriscaldato per 45 minuti o finché la pasta diventa di un colore dorato intenso.
3. Preparare lo sciroppo
4. Unire lo zucchero e l'acqua in una casseruola e aggiungere la buccia di limone e la scorza d'arancia. Far bollire a fuoco medio-alto per 10-15 minuti. Rimuovere la scorza di limone e arancia e mescolare il succo di limone. Togliere dal fuoco e mettere da parte per raffreddare.

Non versare lo sciroppo caldo sulla crema pasticcera calda. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi con cura scolare lo sciroppo sopra il galaktoboureko e attendere che venga assorbito.

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