Una ricetta per palline di formaggio fritte con salsa di guava

La cucina latina offre 11 diversi tipi di formaggi, molti dei quali mescolano influenze europee e americane in un modo che è unicamente ispanico. Aggiungi un po 'di salsa di guava a qualche buon formaggio e hai una gemma latina.

Mi piace fare questa ricetta per le palline salate al formaggio fritto - bolitas de queso - quando sto organizzando una festa. La dolcezza piccante della guava si sposa bene con il formaggio saporito. È la frittella, l'aperitivo o il finger food perfetto. I formaggi - Gouda o Edam funzionano meglio - possono provenire da altre regioni, ma il risultato finale è la quintessenza dell'America Latina.

Di cosa avrai bisogno

• Per le palle di formaggio:
• 1/2 libra di formaggio Gouda o Edam, tritato
• 1 albume da un grande uovo
• 3 cucchiai farina per tutti gli usi
• Farina extra per dragaggio
• 4 pollici Olio vegetale per friggere
• Per la salsa di guava:
• 4 once di pasta di guava
• 8 cucchiaini di aceto bianco distillato
• 1/4 tazza d'acqua

Come prepararlo

Preparare l'impasto:

1. Mettere il formaggio grattugiato, la farina e l'albume in una terrina.
2. Impastare gli ingredienti a mano per formare un impasto sodo.
3. Mettere l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo lo fermerà in modo che le palline si tengano insieme quando le formerai.

Preparare la salsa di guava:

1. Unire la pasta di guava, l'aceto e l'acqua in una casseruola a fuoco medio.
2. Utilizzare una frusta per spianare la pasta in una salsa cremosa. Questo richiederà alcuni minuti. Continua a sbattere o brucerà.
3. Rimuovere la salsa dal fuoco e lasciarla raffreddare.

Fry the Dough:

1. Rompi i pezzi della pasta di formaggio e usa i palmi delle mani per formarli in palle di dimensioni uniformi.
2. Riscaldare l'olio a 350 F in una friggitrice.
3. Iniettare leggermente le palline con farina extra e scuotere via l'eccesso. Friggerli nell'olio bollente fino a doratura dorata, circa 2 o 3 minuti.
4. Rimuovere le palline di formaggio dall'olio e lasciarle scolare su carta assorbente prima di servire.
5. Servire le palline di formaggio con la salsa di guava immersa sul lato.

Consigli e varianti:

• Anche se la combinazione dell'impasto a mano è l'ideale, è possibile utilizzare un mixer in piedi per rendere più leggero il lavoro.
• Se non si dispone di una friggitrice, è possibile utilizzare una padella grande e pesante, idealmente in ghisa. Utilizzare circa tre pollici di olio.
• La temperatura dell'olio è importante. Se non si dispone di una friggitrice con controllo della temperatura, utilizzare un termometro per dolci o un termometro per friggere per testare la temperatura dell'olio prima di posizionare le palline di formaggio in esso.
• Sentiti libero di aggiungere spezie di tua scelta o un po 'di pepe di cayenna o di pepe rosso alle palline di formaggio per aggiungere uno zing.

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