Aloo Balls - Ricetta delle palline di patate fritte

Le palle di patate o le palline di Aloo, come sono conosciute in Trinidad e Tobago e in Guyana, sono una gustosa miscela di purè di patate arrotolate in palline, pastellate e fritte. Può essere mangiato da solo, ma è spesso servito con una sorta di chutney (non il tipo di chutney del Nord America). Sto parlando qui di un chutney appena fatto di frutta aspro bilanciato con zucchero e calore dai peperoni, come il chutney di mango verde.

Le palle di patate sono un tipo di cibo da strada. Sono anche realizzati in occasioni speciali come festival come Diwali e Phagwah - entrambi i festival indù celebrati in alcune parti dei Caraibi.

È un ottimo modo per usare purè di patate.

Di cosa avrai bisogno

• 1 libbra di patate d'oro Yukon
• 1 cucchiaio di cipolle verdi tritate finemente (parti bianche e verdi)
• 1 cucchiaio di coriandolo tritato (facoltativo)
• 1 cucchiaino di cumino macinato < Peperoncino tritato, a piacere
• Sale qb
• 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
• 1/4 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/4 cucchiaino di curcuma macinata
• Acqua per preparare la pastella < Olio per friggere
• How to Make It

Lavare, sbucciare e tagliare le patate in quarti.

Cuocere le patate in acqua bollente salata fino alla forchetta. Scolare bene.

1. Aggiungi le patate a una grande ciotola insieme a pepe e cumino. Mescolare bene, mescolando gli ingredienti insieme. Assapora il sale e aggiustalo se necessario.
2. Piegare cipolle verdi e coriandolo (se si utilizza).
3. Con le mani pulite, prendi il composto un po 'alla volta e trasformalo in palline da 3 pollici. Puoi usare una paletta per gelato per misurazioni uguali.
5. Metti da parte le palle.

Per la pastella:

1. In una ciotola separata, unire la farina, il lievito, la curcuma e un pizzico di sale. Aggiungere acqua a sufficienza per ottenere una pastella sottile simile alla crêpe.

Scaldare l'olio nella padella fino a quando non è caldo, ma non fumare.

1. Immergere le palline nella pastella una alla volta, rimuovere l'eccesso e aggiungere all'olio. Ripeti e friggi in lotti; tuttavia, assicurarsi di non sovraffollare la padella.
2. Friggere fino a doratura leggermente dorata.
3. Servire con il tuo chutney preferito.
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