Una zuppa di pomodoro classica Ricetta

Devi preparare questa deliziosa zuppa di pomodoro fresco ogni estate, usando pomodori del tuo orto o del mercato contadino. Non c'è niente come la zuppa fatta con pomodori maturati a vite che sono ancora caldi dal sole. Non ha niente a che vedere con la zuppa di pomodoro in scatola della tua infanzia!

Anche questa zuppa si congela bene, quindi fallo in estate, congelala in porzioni da 2 o 4 tazze e goditela nel cuore dell'inverno. Per scaldarlo, lasciarlo scongelare per una notte in frigorifero, quindi metterlo in una casseruola e scaldare delicatamente, mescolando spesso, finché la zuppa non raggiunge 160 ° F su un termometro per alimenti.

Servire con qualche focaccina fatta in casa o un po 'di pane all'aglio tostato. Una bella insalata verde, condita con funghi a fette e alcuni minuscoli piselli, sarebbe una buona aggiunta a questo semplice pasto.

Di cosa avrai bisogno

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla a dadini
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 6 pomodori bistecca, seminato e tritato
• 4 pomodori Rom maturi, tritati < 1 cucchiaino di sale
• 1/8 cucchiaino di pepe bianco
• 2 tazze di brodo di pollo o verdura
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di farina
• 1/2 cucchiaino di buccia d'arancia
• 1 cucchiaio di minestra foglie di basilico fresco
• 1 cucchiaino di foglie di timo fresche

Come renderlo

1. In una casseruola pesante, scaldare l'olio e cuocere le cipolle e l'aglio finché sono teneri.

2. Aggiungi entrambi i tipi di pomodori, sale, pepe e brodo e fai sobbollire per 20 minuti.

3. Strain soup attraverso un filtro fine; scartare i solidi.

4. In una casseruola pulita, sciogliere il burro e aggiungere la farina; cuocere e mescolare per 2-3 minuti per fare un roux per addensare la zuppa.

5. Aggiungere 1/2 tazza della miscela di pomodoro; cuocere e mescolare fino ad addensare.

6. Aggiungere la miscela di pomodoro rimanente e cuocere e mescolare con frusta a filo fino a quando la miscela è calda e leggermente addensata.

Mescolare con la scorza di arancia, basilico e foglie di timo e servire.

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