Pasta fresca al pomodoro con basilico Ricetta

Adoro il contrasto di temperatura in questa ricetta di pasta super semplice; servitelo rapidamente in modo che il contrasto rimanga. E devi farlo in estate con pomodori freschi da giardino e basilico appena colto. Non sarà proprio bello in inverno, con pomodori che mancano di sapore e hanno una consistenza di lana.

Se non hai pomodori in crescita nel tuo giardino, portali al mercato di un agricoltore. I pomodori devono essere sodi e pesanti, senza macchie morbide e una pelle sottile. Puoi capire se la pelle è sottile facendo scorrere le dita sulla superficie. Una pelle sottile si sentirà delicata e liscia.

Se riesci a trovare della pasta appena fatta per realizzare questa ricetta, tanto meglio. L'olio d'oliva dovrebbe essere la roba davvero buona, e il succo di limone deve essere fresco, non qualcosa da un barattolo o quei limoni di plastica finti. E assicuratevi che il parmigiano grattugiato sia fresco, non pre-grattugiato, e certamente non quello roba della lattina verde. Il parmigiano ha bisogno di fondersi con gli altri ingredienti, e quei piccoli ciuffi rigidi non li taglieranno. Con ingredienti freschi e buoni, hai solo bisogno di pochi ingredienti per fare un ottimo pasto.

Servi questo perfetto piatto di mezza estate con un po 'di pane abbrustolito caldo e croccante e un'insalata verde con alcuni funghi affettati o magari qualche avocado maturo a cubetti. Per dessert, una torta di gelato saporita fresca e cremosa o piccole tortine sarebbe la cosa giusta.

La maggior parte delle ricette per questo tipo di pasta non aggiungono formaggio; ma penso che solo un po 'porti davvero i sapori insieme. E non omettere il succo di limone. Non sai davvero che è lì; semplicemente rallegra tutti i sapori. Usa gli avanzi (se ce ne sono) per preparare la Pasta fritta di pomodoro. Yum.

Cosa ti servirà

• Da 4 a 6 pomodori rossi maturi, tritati
• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto
• 1/3 tazza foglie di basilico fresco tritato
• sale e pepe qb
• 1 libbra di spaghetti, linguine o pasta fettuccine
• 1/2 tazza di Parmigiano grattugiato fresco

Come prepararlo

1. Preparare i pomodori, mettere in una grande ciotola, e aggiungere l'olio d'oliva, succo di limone, basilico e sale e pepe a piacere; mescolare delicatamente e mettere da parte per marinare.
2. Porta ad ebollizione una grande pentola di acqua salata e aggiungi gli spaghetti; cuocere fino al dente secondo le indicazioni sulla confezione, da 7 a 8 minuti circa.
3. Scolare la pasta e lanciarla immediatamente con la salsa di pomodoro nella ciotola; servire subito, spolverato con il formaggio.

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