Ricetta di zuppa di salmone fresca

Il salmone fresco è una scelta eccellente per questo chowder, ma se preferisci, usa liberamente pezzi di salmone in scatola. La ricetta include formaggio e una varietà di verdure. Patate, piselli e sedano sono tra le verdure in questa deliziosa zuppa.

Mi piace questa zuppa con cracker o salatini, ma anche i biscotti o il pane croccante sarebbero eccellenti.

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Cosa ti servirà

• 3 cucchiai di burro
• 1/2 tazza di sedano a dadini
• 1/2 tazza di carota a dadini
• 1/4 tazza di cipolla tritata finemente > 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 1 2/3 tazze di brodo di pollo
• 2 tazze di patate a cubetti
• da 12 a 16 once di salmone fresco o salmone in scatola
• 1 tazza di piselli surgelati, scongelati
• 2 tazze mezza e mezza o latte intero
• 2 tazze di formaggio cheddar tagliuzzato
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato fresco
• sale e pepe, a piacere

Come renderlo

Riscaldare il burro a fuoco medio-basso. Aggiungere il sedano, la carota e la cipolla; soffriggere, mescolando, per 5-7 minuti, fino a quando il sedano è tenero. Mescolare la farina fino a quando non è ben amalgamata. Mescolare il brodo di pollo e aggiungere le patate. Portare a bollore, mescolando spesso. Coprire e cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, per 15-18 minuti, o fino a quando le patate e le carote sono teneri.

1. Aggiungere il salmone e i piselli; cuocere, mescolando, per 2 o 4 minuti, o fino a quando i piselli sono teneri. Aggiungere metà e metà o latte, insieme a formaggio e prezzemolo. Cuocere mescolando finché il formaggio non si scioglie e la zuppa comincia a bollire.

Assaggia e aggiungi sale e pepe.

1. Fa circa 8 tazze.

Consigli e variazioni

Ometti i piselli o sostituiscili con chicchi di mais surgelati o verdure miste.

• Aggiungere circa 1/2 tazza di funghi freschi affettati alla zuppa insieme con i piselli e il salmone.
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