Zuppa di pomodoro fresca Ricetta

Quando il tuo giardino è traboccante di pomodori freschi, questa è la zuppa da preparare. Non solo questa ricetta mostra magnificamente il sapore dolce dei pomodori freschi, ma è anche estremamente versatile. Puoi preparare questa zuppa con qualsiasi pomodoro fresco, dai pomodori ciliegia ai pomodori bistecca. Purando la zuppa, non è necessario seminare o sbucciare i pomodori - tutto viene mescolato nel frullatore - e non è necessaria alcuna crema.

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Di cosa avrai bisogno

6 tazze di pomodori freschi (tritati, di ogni tipo)
1 cipolla media ( affettato)
3 spicchi d'aglio (tritati)
1 litro di brodo vegetale (o brodo di pollo)
Dash kosher sale (o qb)
Tritare pepe nero macinato fresco (o qb) > 2 cucchiai di burro
2 cucchiai di farina
3-4 cucchiai di aceto balsamico
1-3 cucchiaini di zucchero

Come prepararlo

Mettere pomodori, cipolle, aglio e brodo in una grande pentola. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre il calore a medio, e lasciare cuocere a fuoco lento per 20 minuti fino a quando i pomodori scoppiano e le cipolle e l'aglio sono morbidi. Condire con sale e pepe.

Trasferire la miscela in lotti in un frullatore e purificare fino a renderla uniforme (uso il miscelatore Vita-Mix (confronta i prezzi), che adoro, ma è costoso.)
Scaldare il burro in un'altra pentola grande a fuoco medio. Aggiungere la farina, mescolando fino a quando la miscela diventa dorata. Condire con sale e pepe.

Sbattere la zuppa di pomodoro passato in roux di farina di burro. Mescolare l'aceto balsamico e lo zucchero nella zuppa. Scaldare fino a quando la zuppa di pomodoro si addensa Assaggia e aggiusta i condimenti (aggiungi più sale, pepe, aceto e / o zucchero, se necessario).

Mestola la zuppa nelle ciotole e servi, guarnita con basilico fresco tritato. Oppure lasciare che la zuppa si raffreddi completamente e trasferirla in contenitori congelati per il congelamento.
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