Torta al cocco e topping ripieni

Questa torta di cocco fresca è fatta in due strati con una noce di cocco fresca e latte di cocco nella pastella. La glassa è facile con la panna montata.

Utilizzare una crema di cocco (non zuccherata) in scatola più ricca nella pastella al posto del latte di cocco.

Di cosa avrai bisogno

• 2/3 di tazza di burro
• 1 tazza di zucchero
• 4 uova, separate
• 2 tazze di farina setacciata
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 tazza di latte di cocco
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 1/2 tazza di cocco fresco grattugiato (più altro per la copertura)
• Per la copertura:
• 1 tazza di panna pesante (montata)
• 1 cucchiaio di zucchero

Come renderlo

1. Riscaldare il forno a 375 F.
2. Imburrare e infarinare due teglie da 8 pollici.
3. In una terrina, mescolare il burro fino a renderlo morbido. Aggiungere 1/2 tazza di zucchero, battendo fino a quando la luce e soffice.
4. Aggiungi tuorli d'uovo, battendo bene. Aggiungere gli ingredienti secchi setacciati alternatamente con il latte di cocco. Mescolare in vaniglia e cocco.
5. Montare gli albumi con il restante 1/2 tazza di zucchero fino a formare dei picchi morbidi; piega nella pastella per dolci.
6. Versare la pastella nelle teglie preriscaldate

1. Cuocere nel forno preriscaldato per circa 25 minuti.
2. Rimuovere la torta di cocco per far passare le griglie per raffreddare.
3. In una ciotola, sbattete la panna con il cucchiaio di zucchero fino a ottenere uno spessore elevato. Aggiungi 1/2 cucchiaino di vaniglia.
4. Stendere la panna montata tra gli strati e sopra e sui lati della torta.
5. Cospargere la torta con più cocco fresco.

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