Classico francese Cafe au Lait Creme Brulee Ricetta

Una crema soffice e setosa, cucinata al punto di impostazione appena passato e sormontata da una croccante glassa di vetro, è ciò che rende la classica crema catalana uno dei dessert francesi più amati. La crema si trova nella maggior parte dei paesi europei e in altri continenti, il che non sorprende, è uno dei migliori.

Il caffè e il suo partner culinario, la crema, si fondono armoniosamente in questa ricetta di café au lait creme brulee. Questa crema non è eccessivamente dolce ed è il classico abbinamento del sapore del dopo cena, ma sappiate che questo è solo per adulti, i bambini lo troveranno troppo amaro e, ovviamente, non starà bevendo caffè (si spera).

Shallow o Deep Brulee?

Una classica brulè francese è fatta in un piatto poco profondo, ma col passare del tempo il modo di fare in un ramekin è cresciuto in popolarità. Se lo fai in un piatto fondo, ridurre il tempo di cottura di almeno 15 minuti.

Di cosa avrai bisogno

• 10 tuorli d'uovo
• 1/2 tazza più 1/4 tazza di zucchero semolato, diviso
• 2 tazze di panna pesante
• 1/2 tazza di caffè espresso ben frullato, raffreddato a temperatura ambiente

Come renderlo

Preriscaldare il forno a 300F.

Disporre 6 tazze di crema in un tegame largo con lati di almeno 1 1/2 pollici di profondità (vedere la nota sopra sulla cottura poco profonda o profonda).

Sbatti i tuorli in una grande ciotola fino a quando diventano spumosi e giallo brillante. Sbattere lentamente 1/2 tazza di zucchero, le creme e l'espresso nelle uova sbattute. Battere la miscela per almeno 90 secondi.

Versare le uova e la crema con un setaccio a maglie medie in un misurino liquido grande (4 tazze).

Dividere la miscela tra le 6 tazze di crema. Riempire la padella grande tenendo le tazze con acqua bollente a metà dei lati delle pirottini per creare un bagnomaria o un bagno d'acqua per la cottura. La creazione di questo bagno intorno alle creme impedisce loro di coagularsi durante la cottura. Se sei abbastanza fortunato da avere un forno a vapore, usa quello.

Cuocere la crema pasticcera nella vasca di acqua calda per 55 minuti a 1 ora, fino a quando la crema pasticcera è impostata, ma si muove ancora un po 'al centro quando gira. Raffreddare la crema pasticcera a bagnomaria per 20 minuti, quindi refrigerarli finché non si sono raffreddati.

Cospargere il restante 1/4 di tazza di zucchero semolato sopra le creme e caramellare lo zucchero con una piccola torcia da cucina portatile. Servire immediatamente

Questa ricetta di caffè crème brulée fa 6 porzioni.

Aromi alternativi per Cafe Crème Brulée

Suona le modifiche cambiando i sapori aggiunti della tua crema.

In alternativa puoi usare una spruzzata di Grand Marnier o altri liquori nella classica crema brulée (non per i bambini, però). Piuttosto che usare il limone o l'arancia, prova le bevande aromatizzate per creare i cambiamenti.

Anche in questo caso, forse non uno per i bambini, ma grande come dessert è la scelta di una spruzzata decadente di lavanda o aggiunta di vaniglia extra.

Aggiornato da Elaine Lemm Marzo 2017

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