Classico francese Crème Brulée Ricetta

La scorza di limone vivace e la crema liscia e ricca sono una combinazione perfetta per il paradiso culinario in questa classica ricetta francese alla crema di limone brulée. Il sottile e profumato sentore di agrumi aggiunge una deliziosa dimensione di sapore a un dessert già delizioso. Finisci questo con un leggero strato di zucchero bruciato e una semplice decorazione di fragole fresche o lamponi, e hai il dolce definitivo.

La Créme Brulée è fatta al meglio individualmente, ma puoi suonare i cambiamenti cambiando la profondità del piatto in cui la fai. Una classica brulè francese è fatta in un piatto poco profondo, ma col tempo il metodo di fare in un ramekin era cresciuto in popolarità. Se lo fai in un piatto fondo, ridurre il tempo di cottura di almeno 15 minuti.

Aggiornato da Elaine Lemm Marzo 2017

Cosa ti servirà

• 1 1/2 tazze di panna pesante
• 1/2 tazza metà e metà (crema leggera)
• 1 cucchiaio di scorza di limone fresca
• 8 tuorli d'uovo
• 1/3 di tazza più 1/4 di zucchero semolato, diviso
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Come renderlo

Preriscaldare il forno a 300F.

Disporre 6 tazze di crema in un tegame largo con lati profondi almeno 1 1/2 pollici.

In una casseruola media a fuoco medio, porta la crema pesante, metà e metà e la buccia del limone appena a ebollizione, quindi rimuovila dal fuoco. Lasciare raffreddare sul piano di lavoro per 10 minuti. Versare la crema infusa di limone in un colino a maglie fini in una ciotola pulita e metterla da parte per un momento.

Risciacquare il setaccio per un uso successivo e scartare la scorza di agrumi usata.

Sbatti i tuorli in una grande ciotola fino a quando diventano spumosi e giallo brillante. Sbattere lentamente 1/3 tazza di zucchero, la crema al limone e l'estratto di vaniglia nelle uova sbattute. Batti la miscela per 90 secondi.

Versare le uova e la crema con un setaccio a maglie medie in un misurino liquido grande (4 tazze). Dividere il composto tra 6 tazze di crema pasticcera e riempire la padella con acqua calda a metà dei lati delle pirofile.

Cuocere la crema in bagno di acqua calda per 55 minuti a 1 ora, fino a quando la crema pasticcera è impostata, ma si muove ancora un po 'al centro quando si muove. Raffreddare la crema pasticcera a bagnomaria per 20 minuti, quindi refrigerarli finché non si sono raffreddati.

Cospargere il restante 1/4 di tazza di zucchero semolato sopra le creme e caramellare lo zucchero con una piccola torcia da cucina portatile. Servire immediatamente

Questa ricetta di Crème Brulée al limone infusa produce 6 porzioni.

Note sulla creazione di una crema catalana.

Puoi realizzare anche brulees poco profondi che sono più tradizionali, la scelta è tua, ma i tempi di cottura saranno minori in quanto la crema non è così profonda.

Aromi alternativi per Lemon Crème Brulée

Incrementa i cambiamenti tagliando il limone all'arancia o in alternativa usa una spruzzata del tuo liquore preferito come un Grand Marnier Liquore nella classica crema catalana, ma nota, questi non sono per i bambini .

Anche in questo caso, forse non uno per i bambini ma ottimo come dessert è il Cafe au Lait Brulée o una spruzzata decadente di Lavanda culinaria o una spruzzata extra di estratto di vaniglia.

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