Ricetta facile al soffice pancake al pecan

I soffici pancake alle noci sono fatti leggeri e ariosi con l'aggiunta di albumi d'uovo sbattuti. Condisci i pancakes con il tuo sciroppo preferito e guarnisci con le noci pecan zuccherate.

Di cosa avrai bisogno

• 2 tazze di farina
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 3 / 4 tazze di noci pecan tritate finemente, tostate se lo desideri
• 1 tazza di latte di gallina
• 3/4 tazze di latte
• 2 uova grandi, separate
• 1/4 tazza di burro fuso
• 2 cucchiai di olio vegetale
• Opzionale: 1/2 tazza di noci pecan (o frutta per guarnire)

Come realizzarlo

1. In una terrina mescolare la farina, lo zucchero, il sale, il lievito, la soda e le noci pecan tritate.
2. In un'altra ciotola, mescola insieme il latticello e il latte, i tuorli d'uovo e il burro fuso. Amalgamare gli ingredienti secchi solo fino a quando tutti gli ingredienti sono inumiditi.
3. Batti gli albumi in un'altra ciotola finché non si formano picchi rigidi. Piegare nella pastella fino a incorporarla bene.
4. Riscaldare una piccola quantità di olio in una padella larga a fuoco medio. Quando la padella è abbastanza calda da far sobbollire una goccia d'acqua, versare la pastella per frittelle sulla padella in circa 1/4 di tazza, distribuendo leggermente. Quando i bordi sono piuttosto secchi e le bolle scoppiettano ei fondi sono ben dorati, circa 2 o 3 minuti, capovolgere e cuocere l'altro lato fino a doratura, circa 2 minuti in più.

1. Servire caldo con burro e sciroppo e guarnire con metà di pecan o frutta, se lo si desidera.

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