Prima volta a preparare i pancake?

Cucinare frittelle su una piastra. James Baigrie / Getty Images

Se non hai mai fatto pancake prima, sarai sorpreso di quanto sia facile. Se vuoi provare a preparare i tuoi pancake, ecco tutto quello che devi sapere:

I pancakes sono fatti cucinando una semplice pastella di farina, latte e uova su una piastra o una padella calda. Oltre a questi tre ingredienti, anche il lievito è essenziale. È ciò che fa alzare i pancake, quindi risultano soffici e leggeri.

(Assicurati di usare la cottura in polvere, non in cottura SODA. I due non sono la stessa cosa.)

L'impasto necessita anche di una piccola quantità di sale e zucchero, e mi piace aggiungere anche un po 'di puro estratto di vaniglia.

Conosci la tua piastra

Una griglia è una buona cosa da avere quando si preparano i pancake (così come i toast francesi) perché una piastra è piatta e non ha lati, il che rende facile far scorrere la spatola sotto i pancake per capovolgerli.

Le piastre elettriche sono utili perché puoi impostare la temperatura e rimarrà lì, il che è importante. Quindi, se sei nuovo nel preparare i pancake, ti consiglio di usare una piastra elettrica. Per i principianti, questa è una variabile in meno di cui ti devi preoccupare.

Puoi anche usare una piastra in ghisa, acciaio inossidabile o alluminio, o se sei un milionario, uno in rame.

Se non hai nessun tipo di piastra, una normale padella farà. A seconda di quanto alti sono i lati, sarà leggermente più difficile capovolgere i pancake.

Ma se è tutto ciò che hai, funzionerà. Usa la padella più ampia che hai, quindi c'è spazio per più frittelle.

Ingredienti per fare i pancakes

Per preparare circa 10 pancake, avrai bisogno di:

• 1 tazza di farina per tutti gli usi (130 grammi)
• 1 tazza di latte intero
• 1 uovo grande < 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 cucchiaio di zucchero
• ½ cucchiaino di sale
• Un altro consiglio: assicurarsi che il lievito sia fresco. Se è più vecchio di sei mesi, i tuoi pancake non saranno così morbidi. Inoltre, potresti voler dare un'occhiata a questo articolo sulla misurazione della farina.

Mescolare la pastella

Rompere l'uovo in una piccola ciotola e battere con una forchetta fino a quando è schiumoso e uniformemente giallo pallido.

In una grande ciotola, unire la farina, il lievito, lo zucchero e il sale. Mescolare per fondere. Puoi usare una forchetta, un cucchiaio, un cucchiaio di legno o anche una di quelle spatole di gomma. Ora aggiungi il latte e l'uovo sbattuto. Mescolare fino a quando gli ingredienti umidi sono per lo più combinati, circa dieci secondi o giù di lì. Se mescoli troppo a lungo, i tuoi pancake saranno duri e gommosi.

Vedrai ancora alcuni piccoli pezzi di farina, ma va bene. Si dissolveranno da soli, perché il prossimo passo è lasciare riposare la pastella in frigo per circa 20 minuti. (Si potrebbe effettivamente mescolare il battitore la sera prima e conservarlo in frigorifero durante la notte.Se lo fai, usa un altro ½ cucchiaino di lievito per dolci.)

Quando sei pronto per iniziare, togli l'impasto dal frigo. Dovrebbe essere spesso ma versabile, non gloppy. Mescola un po 'di latte se è troppo denso.

Cottura dei pancake

Riscalda la tua piastra a 375 ° F. La tua piastra elettrica probabilmente ha una sorta di luce che si accende quando raggiunge la temperatura desiderata.

Per le piastre o le padelle per piano cottura, riscaldare a fuoco medio fino a quando una goccia d'acqua non balla. Se è solo lì, è troppo bello. Se immediatamente sfrigola ed evapora, fa troppo caldo.

Versare una piccola goccia di olio da cucina sulla superficie della piastra - circa la dimensione di un quarto è corretta. Pulire l'olio intorno alla superficie con un tovagliolo di carta in modo che la superficie sia leggermente ricoperta.

Versare ¼ di tazza di pastella vicino al bordo della padella. Continua a versare pancakes fino a quando non c'è più spazio. Spero che tu possa montare 5 o 6 pancake sulla piastra, ma non metterli dentro.

E se due frittelle si fondono l'una con l'altra, va benissimo. Puoi separarli con la spatola proprio prima di capovolgerli.

Capovolgere i pancake

In un minuto o così noterete delle piccole bolle che si formano sulle cime dei pancake.

Quando le bolle sono per lo più spuntate e i bordi delle frittelle sembrano asciutti (che possono richiedere circa 4 minuti) girarli con una spatola. Cuocere per altri 1½ a 2 minuti, quindi rimuovere i pancake dalla piastra in un piatto. Puoi tenerli al caldo nel forno o lasciare che la gente inizi a mangiare mentre cucini il resto.

Ripeti i passaggi precedenti fino a quando non avrai esaurito tutto il battitore. Se stai usando una piastra per piano cottura, potresti voler abbassare leggermente il calore per il secondo lotto in modo che non brucino.

Servi le frittelle calde e non dimenticare lo sciroppo d'acero!

Inoltre, dai un'occhiata a questa ricetta Easy Pancakes.