Ricetta per fare pasticceria alla cannella finlandese Korvapuusti

I tuoi figli saranno in fila per la versione finlandese di "orecchie schiaffeggiate", panini di cardamomo riempiti con zucchero di canna e cannella.

Di cosa avrai bisogno

• Per i pasticcini:
• 1 tazza di latte tiepido
• 4 cucchiai. burro fuso (temperatura ambiente)
• 1 pkg. lievito secco (2 1/4 cucchiaino)
• 1/2 tazza di zucchero
• 1 cucchiaino. sale
• 1 cucchiaio. cardamomo (appena macinato)
• 1 uovo sbattuto (più 1 uovo sbattuto per la glassatura finale)
• 4-5 tazze di farina per tutti gli usi
• Decorazione: zucchero perlato o zucchero di roccia per spolverare
• Per il ripieno:
• 1/4 di tazza di burro (fuso)
• 3/4 di tazza di zucchero di canna confezionato
• 2 cucchiai colmi. cannella

Come realizzarlo

1. In una grande ciotola, unire il latte, 4 cucchiai. burro fuso, lievito e zucchero. Lasciare riposare 10 minuti fino a quando il lievito inizia a bollire. Mescolare sale, cardamomo e uovo sbattuto, quindi mescolare gradualmente in 4-5 tazze di farina finché l'impasto non fuoriesce dal lato della ciotola. Se si utilizza un mixer orizzontale, passare a un gancio per impastare; impastare a livello 3 o 4 per 7 minuti. Se impastate a mano, lavorare l'impasto fino a renderlo liscio, lucido e ha perso la maggior parte della sua viscosità. Mettere in una ciotola unta, coprire con un asciugamano o un impacco e lasciare salire per 1 ora o fino al raddoppio.

1. Perforare la pasta, quindi dividerla in due metà uguali. Rotoli ogni metà in un rettangolo 8x14; spennellare ogni metà con burro fuso, quindi cospargere con zucchero di canna e cannella. Partendo dal lato lungo, avvolgi strettamente ogni metà in un lungo "serpente"; con un coltello affilato, fai tagli diagonali ogni 2 pollici per fare 7 rotoli triangolari (14 in totale).
2. Posizionare ogni rotolo, puntare verso l'alto, sui fogli di biscotti leggermente unti, quindi utilizzare un dito o un cucchiaio per premere verso il basso ogni punta per formare dei rotoli a forma di orecchio. Coprire con asciugamani puliti e lasciare salire un'altra ora, fino al raddoppio.
3. Preriscaldare il forno a 400 ° F. Spennellate ogni rotolo con l'uovo sbattuto, cospargetelo con zucchero perlato e infornate al centro per 10-15 minuti, o fino a doratura.