Fettucini Alfredo Recipe

Secondo la mia ricerca, il piatto originale che venne chiamato Fettucini Alfredo fu chiamato fettuccine al burro e consisteva in fettucini fatti col burro e formaggio e poi in un secondo aiuto di burro. Il ristoratore romano Alfredo di Lelio che ha triplicato il burro con grande fama - quando era più burro mai una cosa negativa? Oggi il piatto di solito comporta meno burro e un po 'di panna pesante - che è un po' più sano e si traduce in salsa con una sensazione più accattivante alla bocca.

Cosa ti servirà

• 8 once fettuccine all'uovo
• 1/2 tazza panna pesante
• 1/2 burro senza sale, tagliato a pezzi
• Pizzico di sale < 1/2 cucchiaino. pepe bianco macinato
• Parmigiano-Reggiano grattugiato 1/3 di tazza più altro per guarnire
• Come renderlo

Cuocere le fettuccine in una pentola di acqua bollente salata (vedi il mio articolo sulla pasta all'acqua ridotta) riservando 1/3 di tazza di acqua di cottura, quindi scolate la pasta.

1. Mentre la pasta cuoce, portare a ebollizione panna e burro in una padella pesante da 12 pollici su fuoco medio-basso con sale e pepe. Aggiungere le fettuccine e 3 cucchiai di acqua riservata e il formaggio in salsa e mescolare. Aggiungi un tocco più acqua di cottura se la salsa ti sembra troppo densa.

Servire guarnito con prezzemolo tritato e formaggio supplementare sul lato.

1. Nota:

Questo è un piatto estremamente semplice e ogni ingrediente conta. Usa i migliori fettucini che riesci a trovare - o creane uno tuo (che rende il piatto trascendentale). Usa la panna pesante e il vero burro perché qualsiasi altra cosa sarà deludente - se vuoi qualcosa di magro, scegli un altro piatto. È richiesto il Parmigiano-Reggiano genuino importato - pazzia.

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