Ricetta per insalata di pasta vegana senza grassi

La pasta potrebbe non essere la prima cosa che ti viene in mente quando pensi a un cibo povero di grassi, ma se stai cercando un'insalata di pasta senza grassi, questa pasta vegana a basso contenuto di grassi ricetta di insalata arriva maledettamente vicino.

Da solo, la pasta è un alimento molto povero di grassi, con solo 1,3 grammi di grasso per porzione di pasta da due once. Ciò che generalmente dà alla pasta il suo cattivo rap è la quantità in cui la gente lo consuma e gli ingredienti aggiunti. Due once di maccheroni al gomito crudo escono a circa mezzo bicchiere di pasta cotta, il che è ben lontano dalle porzioni abbondanti servite nei ristoranti che si riempiono le calorie. Per non parlare del grasso in formaggio, oli e carni usati per preparare molti piatti di pasta.

Questa ricetta vegetariana e vegana riduce tutti gli aspetti malsani della pasta. Combina i sapori freschi dei cuori di carciofo, cipolla, peperoni, fagiolini e olive nere per un contorno o un piatto principale che è ottimo per le grigliate nel cortile. L'insalata di pasta è meglio servita fredda e viene rifinita con condimento per insalata italiano senza grassi e condita con basilico fresco.

Cosa ti servirà

• 1 1/2 tazze a forma di papillon o cavatappi
• 1 tazza di broccoli, piccoli tritati
• 1 12 once di cuori di carciofo impanati, scolati e tritati
• 1 cipolla viola , tagliato a cubetti
• 1 peperone rosso o giallo a cubetti, tagliato a cubetti
• 1 12 once di fagioli verdi, scolati e tagliati a cubetti
• 2 pomodori di taglia media, a cubetti
• 1/4 di tazza di olive nere affettate
• 2 cucchiai di basilico fresco tritato
• condimento per insalata italiano vegan senza grassi da 3/4 tazza
• sale e pepe qb

Come prepararlo

1. Cuocere la pasta secondo le indicazioni della confezione in acqua salata fino al dente. Scolare e lasciare raffreddare.
2. Cuocere leggermente i broccoli, fino a quando sono teneri.
3. In una grande ciotola, mescolare la pasta, i broccoli e gli altri ingredienti e condire a piacere con sale e pepe.
4. Lasciare marinare in frigorifero almeno un'ora prima di servire. Tossare di nuovo prima di servire.

* Nota del cuoco:

• La pasta troppo cotta può risultare molle e si rompe facilmente nei piatti. Mescola la pasta mentre cucini e assicurati di controllarla due minuti prima del tempo di cottura sulla scatola. Cuocere fino a quando la pasta non avrà raggiunto una consistenza molle e gommosa, che viene chiamata "al dente".