Piatti di frutta e verdura

Mentre scrivo questo il vero inizio dell'autunno è più di due settimane, e anche quando arriverà ci vorranno ancora alcune settimane prima che le temperature si raffreddi e le foglie cambino. Ma questo fine settimana è stato un bel clima autunnale. Gli alti sono stati tra 70 e 73, la pioggia è stata costante ma non pesante. Il mondo ha un odore fresco e pulito mentre la polvere dell'estate si schiarisce dall'aria. E così io e il mio gatto abbiamo trascorso diverse ore seduti fuori sul balcone semplicemente godendomi il tempo.
Anche se sono … PIÙ mangiando l'ultima delle pesche, del mais e dei pomodori dell'estate non vedo l'ora che mi cadano verdure e frutta e alcune delle mie ricette preferite.

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  Purè di Rutabaga con sciroppo d'acero e Bourbon

  

  ABRACCIATO FILM LTD / SCIENZA FOTO LIBRERIA / Getty Images

  Quando stavo crescendo, la rutabaga veniva servita al Ringraziamento molto più spesso delle patate dolci. È una verdura dolce (anche se più simile a una zucca invernale rispetto alle patate dolci) con una consistenza abbondante. Crescendo, di solito li avevamo semplicemente schiacciati con il burro, ma io ho tirato su questa versione e questo è un bel cambiamento rispetto al solito purè di patate e alle patate dolci.
• 02 di 05 mele stufate: Darkly Spicey

  

  Rekha Garton / Getty Images

  C'è qualcosa che parla più dell'autunno delle mele? Godiamo di torte di mele, patatine e betti marroni per dessert e aggiungiamo mele al cavolo brasato. Mi piacciono particolarmente le mele stufate, un piatto incredibilmente facile da preparare anche quando sei elegante come faccio io qui. Potresti servirli caldi con una pallina di gelato alla vaniglia per dessert e sono fantastici avvolti in crespelle di grano saraceno con una cucchiaiata di mascarpone, ma mi piacciono come contorno.

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  Cavolfiore passato: liscio, ricco, piccante

  

  "Julso's Osso Bucco con cavolfiore puro" (CC BY-SA 2. 0) di avlxyz

  Purè di cavolfiore suona un po 'come un Gerber prodotto alimentare per i bambini sdentati - non è, per nessuna ragione. Il cavolfiore è una delle verdure più incomprese al mondo. Un ripensamento in piatti di verdure crude o al vapore e intriso di burro, troppo spesso il sapore essenziale della verdura viene ignorato. Questa ricetta inizia cuocendo a vapore il cavolfiore, ma poi lo si riduce a uno spesso budino e aggiunge panna e burro, ma il formaggio di capra piccante lo scalcia sopra.

• 04 di 05 Winter Squash con Rafano

  

  California, Contea di San Benito, Zucca Buttercup dopo il raccolto. WIN-Initiative / Getty Images

  L'altro giorno al mercato dei contadini mi sono imbattuto in una varietà di zucche invernali che non avevo mai visto prima: Buttercup. Sempre pronto a provare qualcosa di nuovo e da sempre amante della zucca, ne comprai uno piccolo, che decisi di cuocere e schiacciare per cena quella sera. Anche se ho usato il ranuncolo, infatti, qualsiasi duro inverno come il butternut o il hubbard funzionerà.

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  Cavolo rosso brasato: leggermente dolce e splendidamente viola

  

  maiale ventre con cavolo rosso brasato. L Alfonse / Getty Images

  Il brasato di cavolo rosso è un ottimo contorno, in particolare con il maiale. In realtà, il cavolo cotto, in generale, è un ottimo contorno e il cavolo è uno di quei piatti che cuoce bene nel microonde. Ma in questo caso, usare una padella o una padella, cuocere un paio di braciole di maiale o provarlo con questo ragù di salsiccia.